kucharka/recipes.json

[
  {
    "id": 1,
    "nazev": "Letní buřtový salát *(pro 2)*",
    "strana": 1,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 4–5 špekáčků, 1 menší salátová okurka, 2 vejce natvrdo, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, 2 lžíce octa, půl lžičky hořčice, pepř, sůl (případně ředkvičky, salát, petržel...)."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 2,
    "nazev": "Kuře s majonézou",
    "strana": 1,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Suroviny: $\\frac{1}{4}$ grilovaného (pečeného) kuřete na kousky, majolka, $\\frac{1}{2}$ lžičky hořčice, pepř (hodně), sůl, půl lžičky worcesteru."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 3,
    "nazev": "Sýrové tyčky",
    "strana": 1,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 25 dkg 100% tuku + 15 dkg ementálu + 40 dkg polohrubé mouky + $0{,}25\\text{ l}$ šlehačky (kyselé mléko) – nebo domácí tvaroh s paprikou, kmínem a solí."
    ],
    "postup": "Uhníst měkké těsto, přes noc uležet v lednici. Potřít vejcem, posypat hodně solí a kmínem. Zpočátku horká trouba.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 4,
    "nazev": "Čokoládový krém",
    "strana": 1,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 5 dkg strouhané čokolády, 1 lžíce vody, $0{,}5$ lžíce mouky, 2 malé žloutky, sníh ze 2 bílků a $0{,}5$ lžíce cukru."
    ],
    "postup": "Čokoládu, vodu a mouku za stálého míchání rozpustit, ale nevařit. Do vlažného vmíchat 2 malé žloutky, sníh ze 2 bílků a $0{,}5$ lžíce cukru. Lze nastavit pudinkem vařeným z mléka nebo z kávy.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 5,
    "nazev": "Omelety s pórkem",
    "strana": 1,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Palačinky: asi 30 dkg hladké mouky, $0{,}5\\text{ l}$ mléka a 2 vajíčka, sůl + voda.",
      "Náplň: Pórek na tenoučká kolečka, dost oleje, rozdusit do měkka. Zahustit strouhankou. Potřít palačinky, zatočit."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 6,
    "nazev": "Zapěněná polévka *(pro 2)*",
    "strana": 1,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 malá cibule nahrubo + máslo, zpěnit, zesklovatět. 2 brambory na kostky, přidat. Lžička sladké a trochu pálivé papriky. Zamíchat, přidat trochu vody, vařit do měkka. Pak přidat $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ mléka (kyselé smetany) a lžíci hrubé mouky, přivést k varu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 7,
    "nazev": "Božské žrádlo",
    "strana": 1,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Krém: 3 dkg hrubé mouky, 4 dkg cukru, $0{,}5$ sáčku vanilkového cukru, 1 vejce, 1 žloutek, hrníček mléka. Umíchat, ve vodní lázni svařit. Do vychladlého rum (3–4 lžíce). Utřít 20 dkg másla s 15 dkg cukru, vše smíchat."
    ],
    "postup": "1. Kulaté piškoty zakapané rumem 2. Zředěná pikantní zavařenina (rybíz, višně) 3. Krém",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 8,
    "nazev": "Kuře na česneku",
    "strana": 1,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Kuře rozpůlit, osolit, opepřit. Do másla pod ně přidat nadrobno nasekanou slaninu a utřený česnek. Péct.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 9,
    "nazev": "Paštičky z vepřového masa",
    "strana": 1,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 2 balíčky lístkového těsta.",
      "Náplň: 30 dkg pečeného vepřového umlít, osolit, opepřit, přidat 1 vejce, 3 dkg slaniny a kůru z citrónu (obojí nadrobno nakrájené) + housku rozmočenou v bílém víně."
    ],
    "postup": "Udělat taštičky, potřít vajíčkem, peče se v horké troubě na suchém plechu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 10,
    "nazev": "Dělové koule",
    "strana": 2,
    "kategorie": "Vánoční cukroví",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 10 dkg másla + 8 lžic instantní krupicové kaše + 1 vanilkový cukr + 1 žloutek + rum."
    ],
    "postup": "Z husté hmoty uděláme kuličky, obalujeme v kokosu, mletých lískových oříšcích nebo v kakau. Necháme v chladnu odležet.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 11,
    "nazev": "Hrozinkové kuličky",
    "strana": 2,
    "kategorie": "Vánoční cukroví",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 30 dkg sušenek umlít, přidat 5 dkg usekaných hrozinek, 5 dkg másla, $0{,}5\\text{ dcl}$ rumu + 1 vajíčko, případně 10 dkg cukru."
    ],
    "postup": "Kuličky nechat v chladnu ztuhnout.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 12,
    "nazev": "Vosí hnízda *(asi 40 ks)*",
    "strana": 2,
    "kategorie": "Vánoční cukroví",
    "suroviny": [
      "Těsto: 16 dkg strouhaných piškotů, 16 dkg moučky, 6 dkg másla, 2 lžíce mléka, 2 lžíce rumu, 2 lžíce kakaa.",
      "Krém: Do 5 dkg másla zamíchat žloutek, přidat bílek se 7 dkg cukru, ochutit 1 lžící rumu."
    ],
    "postup": "Těsto vtlačíme do speciálních formiček vysypaných moučkou, uděláme důlek, do něhož plníme krém, zaklopíme piškotkem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 13,
    "nazev": "Kočičí oči",
    "strana": 2,
    "kategorie": "Vánoční cukroví",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 6 dkg hladké mouky, 3 dkg másla, 3 dkg moučky, $\\frac{1}{2}$ žloutku."
    ],
    "postup": "Těsto dát do chladna. Vykrájíme plná a dírkovaná kolečka, pečeme, spojujeme zředěnou pikantní marmeládou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 14,
    "nazev": "Baselský perník",
    "strana": 2,
    "kategorie": "Vánoční cukroví",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "25 dkg medu přejít varem, přidat 14 dkg cukru a 25 dkg hladké mouky, rozmíchat, v chladnu nechat do druhého dne. Pak uhníst s tlučeným hřebíčkem, skořicí, kardamomem, citrónovou kůrou, 5 dkg hrubě mletých mandlí a 4 dkg sekané pomerančové kandované kůry. Tence vyválet. Plech vytřený, vysypaný. V horké troubě do bleda upéct, potřít cukrem svařeným na 3. stupeň. Dlouho rozležet ve vlhku.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 15,
    "nazev": "Vanilkové rohlíčky",
    "strana": 2,
    "kategorie": "Vánoční cukroví",
    "suroviny": [
      "Těsto: ze 14 dkg hladké mouky, 10 dkg másla, 1 vanilkového cukru, 5 dkg mletých mandlí, 1 žloutku a 2 dkg moučky."
    ],
    "postup": "Dobře vypracovat, na 15 minut do chladna. Malé rohlíčky na papírem vyložený plech. V mírné troubě do bleda. Balit ve vanilkovém cukru.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 16,
    "nazev": "Medvědí tlapičky *(asi 15 kusů)*",
    "strana": 2,
    "kategorie": "Vánoční cukroví",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 12 dkg hladké mouky, 12 dkg cukru, 12 dkg strouhaných mandlí (ořechů), 12 dkg másla, $2{,}5$ dkg rozměklé čokolády, citrónová kůra a šťáva, hřebíček, skořice, vanilka, 1 vejce."
    ],
    "postup": "Vše zpracovat v těsto, udělat stejné dílky, dát je do vymazaných formiček, v dobře vyhřáté troubě upéct.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 17,
    "nazev": "Košíčky",
    "strana": 2,
    "kategorie": "Vánoční cukroví",
    "suroviny": [
      "Těsto: 10 dkg hladké mouky, $1{,}5$ dkg moučky, vanilka, citr. kůra, 5 dkg másla a 1 žloutek. Upéct do bleda.",
      "Náplň: 11 dkg másla, $3{,}5$ dkg pískového cukru, $2{,}5$ dkg kakaa, citr. kůra.",
      "Poleva: 5 dkg moučky, 5 dkg kakaa, 5 dkg 100% tuku."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 18,
    "nazev": "Kokosové kuličky",
    "strana": 3,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Smíchat 10 dkg moučky, 1 bílek, lžíci zavařeniny a 10 dkg kokosu, dobře prohníst. Malé kuličky obalovat v kakau.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 19,
    "nazev": "Oříšky",
    "strana": 3,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Těsto: 14 dkg hladké mouky, 14 dkg másla, 10 dkg cukru, 4 dkg mletých ořechů, 1 lžíce kakaa.",
      "Náplň: 10 dkg moučky, 10 dkg másla, vanilkový cukr, rum. Ořechy se zapracují do hotového těsta. Speciální formičky. Plnit nejdéle 2 dny před upotřebením."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 20,
    "nazev": "Červulát (ovocný salám)",
    "strana": 3,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "19 dkg cukru svaříme s $1\\text{ dcl}$ vody na silnou nitku. Pak přidáme $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ loupaných čtvrcených jablek a uvaříme na hustou kaši. Pak přimícháme 4 dkg loupaných, na kousky nakrájených mandlí, 2 dkg kandovaného ovoce, citrónovou kůru a šťávu. Promícháme, necháme vychladnout. Na pocukrovaném prkénku uděláme salám, zabalíme do alobalu a necháme hodně dlouho uležet. Pak nakrájíme na kolečka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 21,
    "nazev": "Kosočtverečky",
    "strana": 3,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Těsto: 20 dkg hladké mouky + 12 dkg másla + 6 dkg pudru + vanilka + citr. kůra + 1 žloutek $\\rightarrow$ těsto, na $\\frac{1}{4}$ hodiny do studena.",
      "Náplň: 6 dkg vlašských jader ustrouhat, smíchat se 3 dkg cukru vařeného s 1 lžící vody, přidat 1 lžíci mléka, vanilku, citr. kůru, lžičku medu a lžičku strouhaného perníku, skořici."
    ],
    "postup": "Vyválet $3\\text{ mm}$ silný plát, vykrájet kosočtverečky (kulaté). Suchý plech, kosočtverečky potřít vajíčkem, do růžova ve střední troubě. Spojovat náplní.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 22,
    "nazev": "Žaveska",
    "strana": 3,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Varianty:**"
    ],
    "postup": "Smícháme v míse 2 šálky hrubé mouky, 1 šálek cukru, 1 balíček kypřicího prášku, 1 šálek mléka, $0{,}5$ šálku oleje, 1 vajíčko, citr. kůru. Nalijeme do dortové formy (pekáčku, bábovkové formy) vymazané a vysypané. Upečeme do červena. 1. Zamícháme hrozinky. 2. Posázíme višněmi – bublanina. 3. Do polovičky těsta dáme kakao – mramorovaná bábovka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 23,
    "nazev": "Tvarohové hvězdičky",
    "strana": 3,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ tvarohu + $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ hrubé mouky + $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ másla: zpracovat, v chladnu uležet. V horké troubě do růžova. Obalit v cukru.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 24,
    "nazev": "Slaninové knedlíky *(pro 2)*",
    "strana": 3,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 20 dkg houskových knedlíků v prášku, 5 dkg housky nakrájené na kostičky, 15 dkg vařeného uzeného bůčku, 1 vajíčko, 2 dkg másla (sádla), $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ vody.",
      "Příloha:** zelí nebo špenát."
    ],
    "postup": "Bůček nakrájíme na kostičky, přidáme tuk. Na škvařícím se bůčku osmahnout housku. Pak smíchat s ostatními surovinami, udělat pevné kulaté knedlíky (asi 8), vařit ve vroucí slané vodě 10 minut. Ocedíme, rozpůlíme, polijeme osmaženou cibulkou nebo posypeme strouhankou a pokapeme máslem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 25,
    "nazev": "Bramborové krokety nebo šišky",
    "strana": 3,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 20 dkg vařených strouhaných brambor osolíme, přidáme 10 dkg bramborových knedlíků v prášku, 3 dkg strouhaného sýra, 1 malou jemně usekanou cibuli, pažitku. Přidáme 1–2 lžíce vody a sníh ze 2 bílků."
    ],
    "postup": "Krokety obalujeme v mouce, vejcích a strouhance, nebo je rovnou smažíme na tuku. Podáváme k masu nebo zelenině. Nebo uděláme šišky, uvaříme, obalíme ve strouhance a opečeme.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 26,
    "nazev": "Babiččina jablka *(pro 2)*",
    "strana": 4,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 větší jablka oloupat, vykrojit jadřince, v kastrůlku s trochou vody a cukru podusit do ne moc měkka. Pak vyjmeme, vnitřky naplníme zavařeninou s usekanými mandlemi. Dáme do misky a zalijeme vanilkovým pudinkem. Postrouhat čokoládou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 27,
    "nazev": "Jablka smažená v těstíčku",
    "strana": 4,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Těstíčko:** $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ mléka + 1 vajíčko, 8 dkg hrubé mouky, vanilkový cukr, pár kapek rumu."
    ],
    "postup": "Oloupaná jablka bez jadřinců nakrájet na kolečka asi $\\frac{1}{2}\\text{ cm}$ silná. Namáčet do těstíčka, na tuku do růžova osmažit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 28,
    "nazev": "Červené zelí",
    "strana": 4,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 hlávka zelí – okrájíme vrchní listy, nakrouháme a spaříme v nálevu z $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ vody, 1 lžičky soli, octa a cukru podle chuti, necháme vychladnout, přidáme olej a 1 jemně nakrájenou cibuli. Promíchat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 29,
    "nazev": "Selská omeleta *(na 2 porce)*",
    "strana": 4,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ vařených loupaných brambor na tenká kolečka. Na 4 lžíce sádla dát zarůžovět 2 nakrájené cibule, přidat brambory, 20 dkg nakrájeného měkkého salámu, osolit, opepřit (okmínovat), promíchat, zalít 3 rozkvedlanými vajíčky. *(Lze přidat kyselé okurčičky na kostky).*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 30,
    "nazev": "Lívánky",
    "strana": 4,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 3 vajíčka, $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ mléka, 2 lžíce cukru pudru, asi 12 dkg hladké mouky, sůl, citr. kůra."
    ],
    "postup": "Lít po lžících do škvařícího se oleje (másla). Osmažit rychle po obou stranách, obalit v cukru se skořicí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 31,
    "nazev": "Uherský guláš *(pro 2)*",
    "strana": 4,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg hovězího a 20 dkg vepřového masa na kostky. Na 4 dkg sádla osmažíme 2 větší cibule pokrájené nahrubo. Přidáme sladkou papriku, trochu vody a dusíme skoro do měkka. Pak maso vyjmeme, šťávu vydusíme, zaprášíme 3 dkg hladké mouky, opražíme, zalijeme vodou a za míchání vaříme 5 minut. Pak vrátíme maso, přidáme dušené papriky (1–2 na nudličky) a rajčata (2 na čtvrtky). Promícháme.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 32,
    "nazev": "Mrkvový salát",
    "strana": 4,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ ustrouhané mrkve (umixované), šťáva z $\\frac{1}{2}$ citrónu, lžička cukru, 1 ustrouhané jablko nebo $\\frac{1}{2}$ jablečné přesnídávky. Promíchat a vychladit. *(Nebo přidat ustrouhaný křen, pomerančovou kůru...)*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 33,
    "nazev": "Čočková polévka",
    "strana": 4,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "10 dkg přebrané čočky přes noc namočit a druhý den vařit v $0{,}5\\text{ l}$ vývaru (vody) do měkka. Na 3 dkg sádla zpěnit malou nakrájenou cibuli, zasypat 4 dkg hladké mouky, zapražit, rozředit $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ vody (mléka), zamíchat do čočky, přidat majoránku a česnek utřený se solí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 34,
    "nazev": "Palačinky s tvarohem",
    "strana": 4,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Těsto: z 30 dkg mouky – viz *Omelety s pórkem*.",
      "Náplň: $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ tvarohu, 1 vajíčko, citr. kůra, vanilka, cukr.",
      "Zapečení:** Zatočené plněné palačinky lze naskládat do pekáče a zalít ($\\frac{1}{8}\\text{ l}$ mléka + 2 vejce + cukr) a upéct."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 35,
    "nazev": "Filé s vejci *(pro 2)*",
    "strana": 5,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "40 dkg filé rozmrazit, posolit, pokapat citrónem a podusit na 5 dkg másla. Pak rozšťouchat, přidat 1 menší osmaženou cibulku, 5–10 dkg strouhanky, kmín a zalít $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ mléka se 3 rozkvedlanými vejci. Pekáček vymazat máslem, vsypat filé a zapéct v troubě.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 36,
    "nazev": "Rybí polévka *(pro 2)*",
    "strana": 5,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Vložka:** 1 malá osmažená houska."
    ],
    "postup": "Očištěnou hlavu kapra a 5 dkg mlíčí a jiker vařit v $0{,}75\\text{ l}$ osolené vody. Jíšku z $2{,}5$ dkg másla a 3 dkg hladké mouky okořeníme muškátovým květem, zalijeme vývarem (případně mlékem nebo vodou) a vaříme $\\frac{1}{2}$ hodiny. Procedíme, přidáme nakrájené vnitřnosti a maso z hlavy a 5 dkg vařené nakrájené kořenové zeleniny. Přidáme pepř, zelenou nať (a krupici), krátce povaříme.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 37,
    "nazev": "Špenátová polévka",
    "strana": 5,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Vložka:** osmažená houska nebo kolečka z palačinek."
    ],
    "postup": "Jíška z $2{,}5$ dkg másla a $2{,}5$ dkg hladké mouky, smíchat s 10 dkg špenátu, zalijeme $\\frac{3}{4}\\text{ l}$ vody a povaříme. Přidáme $1\\text{ dcl}$ mléka s rozkvedlaným žloutkem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 38,
    "nazev": "Koprová omáčka",
    "strana": 5,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Vařit $0{,}3\\text{ l}$ vody. V $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ kyselé smetany rozkvedlat lžíci hladké mouky, (žloutek), lžičku cukru, sůl, ocet, $\\frac{1}{2}$ lžíce usekaného kopru, za stálého míchání přilít do vody a povařit. Podávat se ztracenými vejci, vařeným hovězím, s knedlíky.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 39,
    "nazev": "Nastavená kaše *(pro 2)*",
    "strana": 5,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ brambor oloupat, na čtvrtky a uvařit v osolené vodě. Scedit, rozmačkat do hladka, osolit, opepřit, přidat majoránku, česnek se solí a za míchání přilít $0{,}5\\text{ dcl}$ vařícího mléka. Promíchat s 8 dkg trhaných krupek uvařených v osolené vodě. Polít osmaženou cibulkou na sádle.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 40,
    "nazev": "Květák se šunkou a vejci",
    "strana": 5,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 květák uvaříme, rozsekáme. 3 vejce rozšleháme v 5 lžících mléka, přidáme 10 dkg nakrájené šunky, osolíme. Na pánvi květák zalijeme, necháme srazit, přidáme 1 dkg másla s pažitkou a podáváme s brambory nebo chlebem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 41,
    "nazev": "Kapr na víně",
    "strana": 5,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 očištěné porce kapra osušíme, osolíme, pokapeme citrónem, poprášíme moukou, vložíme do rozehřátého oleje a másla (po 1 dkg) a opečeme po obou stranách do růžova. Přilijeme 2–3 lžíce bílého vína, 2 minuty vaříme. Přidáme 1 lžičku rajčatového protlaku, 2 lžíce horké vody, sůl a pepř, přikryjeme poklicí a dusíme do měkka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 42,
    "nazev": "Bramborové kobližky se salámem",
    "strana": 5,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "5 dkg oloupaného měkkého salámu a $2{,}5$ dkg slaniny nakrájet na kostičky. Na vál $\\frac{1}{8}\\text{ kg}$ bramborových placek v prášku, 1 lžičku kypřicího prášku, promíchat. Pak do důlku $1{,}5\\text{ dcl}$ vody, vypracovat těsto. Tvoříme tašky nebo kobližky ze dvou spojených kroužků, plníme salámem a slaninou. Po obou stranách smažíme na oleji do růžova. Podáváme se špenátem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 43,
    "nazev": "Kuře na zelenině *(pro 2)*",
    "strana": 6,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 porce kuřete protkneme 1 dkg slaniny a osolíme. 4 dkg mrkve, celeru a petržele a $\\frac{1}{2}$ cibule nakrájíme na kolečka, 1 dkg slaniny na kostičky a vše usmažíme do žluta na 6 dkg másla. Pak vložíme kuře, rychle opečeme, podlijeme málo vodou, přidáme lžičku rajského protlaku, zrnko pepře, zrnko nového koření, kousek vavřínu, přikryjeme poklicí a dusíme do měkka. Podléváme šťávou a horkou vodou. Pak maso vyndáme, šťávu vydusíme, zaprášíme moukou, osmažíme, přidáme trochu vody a povaříme. Procedíme, zeleninu prolisujeme, přidáme kuře a ohřejeme.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 44,
    "nazev": "Vločkové lívance",
    "strana": 6,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "10 dkg vloček propláchneme, zalijeme $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ vařícího mléka a necháme $\\frac{1}{2}$ hodiny stát. Pak přidáme 20 dkg hladké mouky, $\\frac{1}{4}$ prášku do pečiva, sůl a $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka s rozkvedlaným vejcem. Pečeme po obou stranách. Podáváme s džemem a tvarohem, nebo balit ve skořicovém cukru.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 45,
    "nazev": "Žloutkové věnečky",
    "strana": 6,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Těsto: $2\\text{ dcl}$ vody (mléka) a 10 dkg Hery (másla) osolíme a přivedeme do varu. Vsypeme 15 dkg hrubé mouky a mícháme, až se těsto nechytá. Vychladnout, vmícháme 4 vejce. Na pomaštěný plech stříkáme věnečky, potřeme vejcem a pečeme nejdřív prudce, pak v mírné troubě.",
      "Náplň: Do $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka 3 dkg hrubé mouky a ve vodní lázni vaříme, až zhoustne. Vychladnout, přidat 4 žloutky, 10 dkg cukru a vanilku a znova v horké lázni zhoustnout. *(Pak přidat 2 dkg želatiny rozpuštěné ve 2 lžících vody a 2 lžíce rumu.)* Nebo krém viz *Jahodový dort, str. 33*."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 46,
    "nazev": "Sýrová polévka *(pro 2)*",
    "strana": 6,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3 dkg mrkve a $1{,}5$ dkg celeru na kostičky udusíme do měkka. $\\frac{1}{2}$ drobně nasekané cibule zpěnit na 3 dkg másla, přidat 2 dkg hladké mouky a usmažit do bleda, zředit $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ vody a $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka, povařit, přidat zeleninu, kousek masoxu, sůl, pepř a 12 dkg strouhaného čedaru a míchat, až se sýr rozpustí. Přidat petrželku. Vložka: osmažená houska.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 47,
    "nazev": "Ovocný dezert",
    "strana": 6,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Piškot z 5 celých vajec, stejné váhy cukru a stejné váhy hrubé mouky a z citr. kůry poklademe okapaným kompotovaným ovocem. Šťávu doplníme vodou do $\\frac{3}{4}\\text{ l}$, vsypeme 7 kostek cukru, 2 pudinkové prášky a uvaříme krém. Vlažný nalijeme na kompot. Ozdobit šlehačkou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 48,
    "nazev": "Palačinky se salámem a sýrem",
    "strana": 6,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Palačinky z 20 dkg mouky. Každou palačinku poklademe několika kolečky salámu (celkem 30 dkg měkkého), posypeme strouhaným sýrem (20 dkg čedaru), zatočíme, srovnáme do pekáčku, posypeme zbytkem sýra, zakapeme rozpuštěným máslem (2 dkg) a krátce zapečeme v horké troubě. Ozdobíme sterilovanou kapií.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 49,
    "nazev": "Pohár s broskvemi",
    "strana": 6,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}$ pudinku zavaříme do $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka, přidáme $\\frac{1}{2}$ dkg másla, 2 dkg cukru a sůl a povaříme. Tvaroh (půl balíčku) rozmíchat se 2 žloutky a trochou šťávy z kompotu, vmíchat do pudinku. 20 dkg broskví nakrájet na kostičky, ze 2 bílků a 2 dkg cukru ušlehat sníh, vmíchat vše do krému. Ozdobit broskvemi.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 50,
    "nazev": "Kuřecí špíz *(pro 2)*",
    "strana": 7,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg masa na plátky, naklepat, potřít olejem, napíchat střídavě s kousky anglické slaniny (celkem 10 dkg), s kolečky 2 cibulí a 3 rajčat (nebo 2 paprik) na 4 špejle. Chvilku odležet, osolit, opepřit a opéct na oleji.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 51,
    "nazev": "Marinované kuře",
    "strana": 7,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}$ kuřete na 2 porce, osolit, opepřit, opéct na 1 dkg oleje do slabě zlatova. Pak přidáme 5 dkg kořenové zeleniny na kostičky a 3 nakládané cibulky a zalijeme $1\\text{ dcl}$ bílého vína. Dusíme tak, aby bylo stále stejně šťávy (podléváme vodou). Kuře vyjmeme a za horka vykostíme. Do horké šťávy přidáme 5 dkg majonézy a metlou zašleháme, přičemž přidáme $0{,}5\\text{ dcl}$ smetany. Sundáme z ohně, ochutíme citrónovou šťávou, případně moučkou. Nalijeme na vykostěné porce. V chladnu přes noc. Podávat s bílým pečivem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 52,
    "nazev": "Květáková polévka „Crème Dubarry“",
    "strana": 7,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Bešamel:** z 2 dkg másla a 2 lžic hladké mouky. Světlou jíšku smícháme po částech s $0{,}3\\text{ l}$ mléka. Přidat pokrájenou $\\frac{1}{2}$ cibule, sůl, pepř a vavřín. Vaříme 20 minut a procedíme."
    ],
    "postup": "1 malý květák dusíme s čajovou lžičkou másla a 3 lžícemi jíšky do měkka. Několik růžiček dáme stranou. Z bešamelu a $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ mléka umícháme krém, 5 minut vaříme, přidáme květák, povaříme, prolisujeme. Povaříme, přidáme 3 lžíce sladké smetany a růžičky květáku.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 53,
    "nazev": "Anglický biftek",
    "strana": 7,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg svíčkové očistíme, nakrájíme přes vlákno na stejné kusy, naklepeme tupou stranou nože, osolíme, potřeme olejem a necháme chvíli odležet. Pak opéct na rozpáleném oleji, po každé straně asi 4 minuty. Obracíme obracečkou, ne vidličkou. Vyjmeme, do šťávy přidáme kousek másla, zamícháme, přidáme worcester. Na bifteky plátek pomeranče a přelít omáčkou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 54,
    "nazev": "Minestrona",
    "strana": 7,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na 1 lžíci oleje osmahneme do růžova $\\frac{1}{2}$ cibule, přidáme $\\frac{1}{8}$ květáku, $\\frac{1}{8}$ malého celeru, $\\frac{1}{2}$ póru, $\\frac{1}{4}$ mrkve, $\\frac{1}{4}$ petržele, trochu fazolek, vše na kostky nakrájené, chvíli dusíme. Zalijeme $0{,}75\\text{ l}$ hovězího vývaru, osolíme, vaříme. 3 dkg rýže osmahneme na troše oleje, přidáme. $\\frac{1}{2}$ stroužku česneku nakrájíme, přidáme. Nakonec posypeme $1{,}5$ dkg parmazánu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 55,
    "nazev": "Neapolská pizza I",
    "strana": 7,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "35 dkg mouky na vál, do důlku rozdrobíme 2 dkg droždí, osolíme, pokapeme trochu vlažnou vodou. Hladké vláčné těsto necháme $2{,}5$ hodiny kynout v teple. Zpracujeme. Vykrájíme dle forem v půlcentimetrové vrstvě. Formu vymazat sádlem, těsto do ní rozprostřít. Pokapat olejem, potřít sádlem. Očištěné a vykostěné sardelky na nudličky, 15 dkg taveného ementálu na kostky, 30 dkg oloupaných rajčat na kousky a olivy. Těsto tím vším poklást, opepřit, dát majoránku, znova zakapat olejem. Péct v předehřáté troubě asi 12 minut.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 56,
    "nazev": "Štrúdl",
    "strana": 8,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Těsto z 60 dkg hladké mouky, 1 vajíčka, $3\\text{ dcl}$ vlažné vody, lžíce octa a kousku rozehřátého másla (sádla) zpracovat, aby se nelepilo, pak $\\frac{1}{4}$ hodiny nechat pod teplým vlhkým kastrolem. Vytáhnout co nejtenčí plachtu, plnit strouhanými jablky, mandlemi, rozinkami. Potírat rozpuštěným máslem, sypat strouhankou. Pomocí ubrusu zavinout, potřít máslem, na vymaštěném plechu do zlatova upéct.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 57,
    "nazev": "Polský boršč",
    "strana": 8,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Z 15 dkg telecího masa a kostí uděláme vývar, přidáme 7 dkg polévkové zeleniny a uvaříme do měkka. 15 dkg mladé řepy i s listy omyjeme, nakrájíme na nudličky a uvaříme v přikrytém kastrolu s málem okyselené vody (ocet). Vývar procedíme, v $0{,}5\\text{ dcl}$ smetany rozmícháme 1 dkg mouky, necháme povařit. Přilijeme řepný kvas, přidáme uvařenou řepu, maso na kostky a zeleninu. Přisolíme, osladíme, okyselíme. Rozsekáme 1 vejce natvrdo, přidáme spolu s koprem (pažitkou, petrželkou).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 58,
    "nazev": "Ruský tvarohový dort „Pascha“",
    "strana": 8,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "15 dkg másla utřít s 15 dkg moučky, vmíchat po částech $\\frac{3}{4}\\text{ kg}$ měkkého tvarohu a 1 žloutek, citr. kůru, vanilku, rozinky, sekané kandované ovoce apod. Hmotu zahříváme na mírném plameni za stálého míchání do $60\\ ^\\circ\\text{C}$. Sraženou napravíme vmícháním rozpuštěného másla. Hotovou přelijeme do formy vychladit. Zdobíme kandovaným ovocem nebo máslovým krémem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 59,
    "nazev": "Indické slepičí kari",
    "strana": 8,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}$ slepice na malé kousky, osolit a v kastrole na oleji prudce opéct. Přidat pastu z 1 malé cibule, 2 stroužků česneku, $\\frac{1}{8}$ lžičky zázvoru (tlučeného), $\\frac{1}{2}$ lžičky kmínu, $\\frac{1}{4}$ lžičky skořice, $\\frac{1}{8}$ lžičky kardamomu a 2 tlučených hřebíčků. Dobře osmahnout. Přidáme 3 oloupaná čtvrcená rajčata, zalijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou do měkka. Před podáváním přidáme trochu másla.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 60,
    "nazev": "Rybí kari",
    "strana": 8,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na rozpáleném oleji opéct 40 dkg osoleného filé na kousky, odstavit. V tomto omastku osmahneme pastu z $\\frac{1}{2}$ cibule, $\\frac{1}{2}$ lžičky koriandru, $\\frac{1}{8}$ lžičky kayenského pepře, $\\frac{1}{2}$ lžičky zázvoru. Zalijeme $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ (kokosového) mléka a krátce povaříme. Přidat rybu a $1\\text{ dcl}$ smetany. Dusíme bez pokličky v troubě 10 minut.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 61,
    "nazev": "Cibulový koláč",
    "strana": 8,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Křehké těsto:** z 30 dkg mouky, 15 dkg másla, $1\\text{ dl}$ vody a lžičky soli nechat hodinu odpočinout.",
      "Náplň: 12 malých cibulí na půlky, asi 2 minuty spařit ve vařící vodě, dusit na 5 dkg másla 30 minut. Jíška z 5 dkg másla a lžíce mouky, přidat cibuli, zalít $1\\text{ dl}$ mléka se 2 žloutky, osolit a opepřit."
    ],
    "postup": "Větší část těsta vyválet $0{,}5\\text{ cm}$ tlustě, vyložit tím vymazanou formu. Na to rozetřít cibuli. Druhou částí těsta přikrýt, okraje spojit, potřít vajíčkem, péct ve vyhřáté troubě 45 minut. Podávat horké. *(Místo cibule lze dát 12 bílých částí pórku).*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 62,
    "nazev": "Fondue *(pro 2)*",
    "strana": 9,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Nádobu vytřeme stroužkem česneku, dáme do ní vařit $3\\text{ dcl}$ bílého vína. Pak přidáme 30 dkg strouhaného tvrdého sýra (beaufort, ementál) a za míchání necháme ve vařícím víně rozpustit na hustší krém s rozředěnou lžičkou škrobové moučky. Pak přilijeme $\\frac{1}{2}$ skleničky kirsche, osolíme a opepříme. Podáváme na lihovém vařiči. Příloha: kostky chleba (bílého), bílé víno.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 63,
    "nazev": "Škvarková pomazánka",
    "strana": 9,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ prorostlého vepřového na malé kostky, $1{,}5$ dkg soli, pepř. Do kastrolu $\\frac{1}{2}$ sklenice bílého vína, přidáme okořeněné maso, na mírném ohni rozpouštíme tuk až do rozdušení masa. Rozmačkáme, necháme vychladnout.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 64,
    "nazev": "Makrely po francouzsku",
    "strana": 9,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Bujón:** $0{,}3\\text{ l}$ bílého vína, $\\frac{1}{6}\\text{ l}$ vody a lžíce octa, 5 dkg soli, 1 mrkev a 1 velká cibule na kolečka, 1 stroužek česneku, 3 kořínky petržele, bobkový list, 5 zrnek pepře, snítka tymiánu, 1 hřebíček a citr. kůra – vše vaříme 30 minut, pak přidáme $0{,}6\\text{ l}$ studené vody.",
      "Dokončení:** Uvařené vychladlé makrely upravíme na porce (filety), uschovat v teple. 1 lžičku ostré hořčice, 2 žloutky rozmícháme v misce, přidáme ocet, sůl a pepř a po částech $1\\text{ dcl}$ rozpuštěného másla. Třeme, až vznikne majonéza, a filety polijeme."
    ],
    "postup": "2 vykuchané makrely vařit 20 minut v bujónu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 65,
    "nazev": "Makrely na hořčici *(pro 2)*",
    "strana": 9,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 makrely vykucháme, hlavy necháme. Opláchnuté rozložíme na zapékací míse (pekáček, alobal). V $1\\text{ dcl}$ smetany rozmíchat $1{,}5$ lžíce ostré hořčice, citrónovou šťávu a lžíci petrželové sekané natě. Osolit, opepřit. Ryby poklademe kousky másla, zalijeme smetanou a 25 minut zapečeme v horké troubě.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 66,
    "nazev": "Zapékaná štika",
    "strana": 9,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ štiky vykuchat a očistit, namočit do mléka a obalit v mouce. Osolit, opepřit a na pánvi na 5 dkg másla opéci po obou stranách (celkem asi 10 minut). Pak dáme do zapékací misky, posypeme 20 dkg žampiónů na kolečka, sekanou petrželkou, osolíme, opepříme. Na pánvi zatím povařit sklenku bílého vína, zalít jím štiku, v horké troubě zapéct 20 minut.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 67,
    "nazev": "Kapr na slanině",
    "strana": 9,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ kapra umyjeme, osolíme, opepříme, dáme na zapékací mísu, poklademe plátky slaniny (celkem 10 dkg), kolem kousky másla (celkem 3 dkg). Do velmi horké trouby. Když se máslo škvaří, polijeme $1\\text{ dcl}$ vína. Pečeme asi 40 minut do zlatova, každých 5 minut poléváme šťávou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 68,
    "nazev": "Pstruzi po francouzsku",
    "strana": 9,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 pstruhy vykucháme, důkladně vypereme v několika vodách, okapané na zapékací mísu s 10 dkg másla, 2 sklenkami bílého vermutu, osolit, opepřit. Rozpečeme za otevřené trouby. Když jsou teplí, polijeme je protlakem ze 3 žloutků, $2\\text{ dcl}$ smetany a pstruží šťávy. Hodně posypeme 20 dkg strouhaného sýra a zapečeme ve velmi horké troubě do zlata.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 69,
    "nazev": "Hovězí na provázku",
    "strana": 10,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Uvařit silný vývar z 20 dkg hovězího na polévku, kostí, 1 mrkve, 1 pórku, 1 cibule, soli, celého pepře, nového koření a hřebíčku + $1{,}5\\text{ l}$ vody. 40 dkg roštěnce ve tvaru krychle pevně ovážeme provázkem, přivážeme k uchu hrnce, ve kterém vře vývar, a ponořené 15 minut vaříme. Nepíchat vidličkou! Uvařený nakrájet na plátky, podávat s hořčicí a solí a opečeným chlebem. Je krvavé a šťavnaté!",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 70,
    "nazev": "Hovězí po burgundsku",
    "strana": 10,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V kastrolu bez tuku škvařit 12 dkg bůčku (uzeného vepřového, na kostky) s 8 celými malými cibulkami. Když obojí zezlátne, vyjmeme. Přidat trochu sádla a 40 dkg kýty na velké kostky, na středním ohni dozlatova opéct, zasypat lžící mouky, zasmahnout. Zalít $0{,}3\\text{ l}$ červeného vína a podle potřeby vodou, aby bylo maso potopené. Osolit, opepřit, muškátový strouhaný oříšek a v pytlíčku petrželovou nať, tymián, vavřín a česnek. Přivedeme do varu. Přidáme zpět bůček a na mírném ohni dusíme $2{,}5$ hodiny. 20 minut před koncem vrátíme cibulky.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 71,
    "nazev": "Vařené hovězí",
    "strana": 10,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Osolený litr vařící vody. Pod pokličkou na mírném ohni v tom vařit $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ hovězího žebra na kosti a 20 dkg zadního. Pak přidat 3 mrkve, 1 pórek, řapíkatý celer, 1 cibuli se zapíchnutými 2 hřebíčky, petrželkou, tymiánem, vavřínem a česnekem v pytlíčku. Po půl hodině a 3 zrnkách pepře dovařit. Podávat s hořčicí, kečupem a zeleninou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 72,
    "nazev": "Skopové s fazolemi *(pro 2)*",
    "strana": 10,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{8}\\text{ kg}$ bílých fazolí dáme do studené vody a 10 minut povaříme. Hrnec odstavíme, pak uvaříme do měkka (asi 1 hodinu). Mezitím na 2 dkg sádla opéct do zlata $0{,}3\\text{ kg}$ skopového plecka na kousky, přidat 1 mrkev na kolečka, 1 cibuli, stroužek česneku, tymián a vavřín. Na mírném ohni dusit asi 40 minut. Fazole scedit, přidat k masu se 2 lžícemi fazolové vody a pod poklicí dusit aspoň 1 hodinu. Osolit a opepřit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 73,
    "nazev": "Vepřové Fricassée",
    "strana": 10,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Marináda:** $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ bílého vína, $1{,}5$ lžíce oleje, sůl, celý pepř, 1 cibule, česnek, tymián, vavřín. Do ní vložit na 2 hodiny 40 dkg vepřové krkovičky na kousky."
    ],
    "postup": "Pak vyndat, okapat a na prudkém ohni v kastrolu opéct dozlatova na 5 dkg sádla a másla. Zasypat $1{,}5$ lžíce mouky, zasmahnout, zalít $\\frac{1}{2}$ sklenice červeného vína, sklenkou vody a lžící marinády. Pomalu dusit asi 2 hodiny, před koncem zalít $\\frac{1}{2}$ sklenkou smetany. Podávat s opečenou vekou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 74,
    "nazev": "Bujabéza",
    "strana": 10,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "40 dkg filé nakrájíme na čtverce $5 \\times 5\\text{ cm}$. Na 3 lžících oleje zpěníme nasekanou $\\frac{1}{2}$ cibule, nakrájenou bílou část pórku, přidáme $\\frac{1}{2}$ rajčete, zalijeme $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ vody, přidáme utřený stroužek česneku, kousek pomerančové kůry, tymián, vavřín, fenykl, osolíme a opepříme. Přivedeme do varu, přidáme $0{,}3\\text{ kg}$ brambor na půlkolečka a šafrán. Za 10 minut přidáme filé a vaříme ještě 10 minut při prudkém ohni. Podáváme s málo opečenou houskou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 75,
    "nazev": "Provensálské baklažány *(pro 2)*",
    "strana": 11,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 baklažány oloupeme, nakrájíme na plátky, obalíme v mouce, osmažíme na pánvi na 1 lžíci oleje. Přidat $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ nakrájených rajčat a nakrájený stroužek česneku, osolit, opepřit, posypat petrželkou. Podávat horké!",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 76,
    "nazev": "Vlámské palačinky",
    "strana": 11,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ l}$ mléka svaříme, z $\\frac{1}{2}$ veky nakrájíme tenké plátky, necháme rozmočit v mléce, uděláme řidší kaši. Do vychladlé 3–4 vejce, udělat těsto, upéct palačinky. Podávat se skořicovým cukrem, nebo jako obyčejné. I na slano.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 77,
    "nazev": "Bílé omáčky",
    "strana": 11,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1. **Základ:** 2 dkg másla rozpustit, přidat 2 dkg mouky, postupně přilít $0{,}3\\text{ l}$ teplé vody. Osolit, opepřit, 20 minut povařit. 2. **Bešamel:** Totéž, jenže místo vody mléko. 3. **Rajčatová růžová:** 1. základ + lžička protlaku, muškát, sůl a pepř. 4. **Mornay:** Do základu přidat 6 dkg strouhaného sýra a trochu hub (nebo jen vývaru).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 78,
    "nazev": "Hnědé omáčky",
    "strana": 11,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1. **Základ:** 3 dkg másla, 3 dkg cibule na větší kousky a 5 dkg slaniny na kostičky do zlata usmažit, pak cibuli a slaninu vyndat, přidat 3 dkg mouky, nechat zhnědnout, $2\\text{ dcl}$ masového vývaru přilít, vrátit cibuli a slaninu, sůl, pepř, 20 minut povařit a procedit. 2. **S vínem:** Do základu $1{,}5\\text{ dcl}$ červeného vína, $\\frac{1}{2}$ hodiny povařit. 3. **Pikantní:** Do základu 2–3 dkg drobně usekaných okurčiček (kapary) a trochu octa.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 79,
    "nazev": "Speciální omáčky",
    "strana": 11,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1. **Ravigote:** 1 žloutek utřít se lžící octa, solí a pepřem. Pak ještě 3 lžíce octa, 5 lžic oleje, petrželka, 5 okurčiček nadrobno, $\\frac{1}{2}$ lžičky hořčice. 2. **Hořčicová:** Citrónová šťáva, 3 žloutky, sůl, pepř, $0{,}5\\text{ dl}$ bílého vína, 1 lžíce hořčice, 6 dkg másla na kousky a špetka škrobové moučky. Ušlehat, až se spojí, pak po částech přidat ještě 18 dkg másla, ve vodní lázni bez vaření nechat zhoustnout. *(Nesmí se vařit!)* 3. **Růžová šlehačková:** $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ šlehačky (ušlehané bez cukru) + 10 dkg majonézy, lžička protlaku.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 80,
    "nazev": "Hovězí bujón a vložky",
    "strana": 11,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základ:** $0{,}5\\text{ l}$ vody + $\\frac{1}{2}$ kostky masoxu, sůl.",
      "Vložky:**",
      "5 dkg zeleniny",
      "játrové polotovarové knedlíčky (5 min.)",
      "$2{,}5$ dkg krupice (10 min.)",
      "nočky: 1 vejce, 7 dkg hrubé mouky, sůl, troška vody (5 min.)",
      "2 dkg rýže (20 min.)",
      "nudle (5 min.)",
      "bílkový svítek:** ušlehat 1 bílek, sůl, petržel, lžíce strouhanky; zamíchat, upéct na vymazané pánvičce v troubě, nakrájet na kostky."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 81,
    "nazev": "Jaternicová polévka",
    "strana": 12,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V $0{,}6\\text{ l}$ horké vody rozmíchat obsah 1 jitrnice, česnek se solí, majoránku, $\\frac{1}{4}$ masoxu. Povařit. Zelená petržel, opečený chléb.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 82,
    "nazev": "Kulajda",
    "strana": 12,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "12 dkg čerstvých hub na plátky vařit s kmínem v $0{,}5\\text{ l}$ vody se solí a se 2 bramborami na kostky. Přidat $\\frac{1}{2}$ lžíce hladké mouky v $1\\text{ dcl}$ smetany (kyselé). Povařit do měkkosti brambor. Rozmíchat celé vajíčko, kopr a trochu octa.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 83,
    "nazev": "Drožďová polévka",
    "strana": 12,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 malou cibulku nadrobno do zlatova na lžíci sádla. Přidat 5 dkg droždí. Míchat, až se dělá škraloup. Pak zalít $0{,}6\\text{ l}$ vody, přidat $\\frac{1}{2}$ konzervy hrášku, osolit. Polévkové koření a pepř, sušené houby máčené přes noc.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 84,
    "nazev": "Zabijačková polévka",
    "strana": 12,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}$ konzervy husí krve (nebo krevní tučnice) rozmixovat s trochou vody. Vařit s česnekem, 2 lžícemi krupek, solí, pepřem a polévkovým kořením.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 85,
    "nazev": "Houbová polévka",
    "strana": 12,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}$ hrnce čerstvých hub na plátky s trochou vody, solí, pepřem (a kmínem) povařit. Pak přidat kousek másla, (pol. koření) a kapání (strouhání) z $\\frac{1}{2}$ vajíčka, soli, mouky a vody.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 86,
    "nazev": "Nakládaný uzenáč *(pro 2)*",
    "strana": 12,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 většího uzenáče oloupeme, odkostíme, nalámeme na lístky, ve vrstvách klademe do mísy, hodně zakapeme olejem, opepříme (sekaná cibule). Přes noc nechat v chladnu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 87,
    "nazev": "Topinky s míchanými vejci",
    "strana": 12,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "4 silnější krajíčky chleba nebo 8 plátků veky osmažíme na másle, uschováme v teple. Na rozpáleném másle rozmícháme 5 vajec, do zhoustlých přisypeme 3 dkg strouhaného sýra. Míchaninou poklademe topinky a posypeme pažitkou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 88,
    "nazev": "Masové ragú ze zbytků",
    "strana": 12,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "40 dkg zbytků pečeného nebo vařeného masa nakrájet na kostičky nebo umlít. Jíška ze 4 dkg másla a 4 dkg mouky, rozšlehat s masovým vývarem na hustou omáčku, osolit, opepřit, citr. kůra, $\\frac{1}{2}$ citrónu na kostičky, citr. šťáva, lžička sardelové pasty. Smíchat s masem. Zahustit strouhankou. Zapékací misky vymazat, naplnit, posypat 3 dkg strouhaného sýra a strouhankou, zakapat máslem a do růžova zapéct.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 89,
    "nazev": "Párky v lístkovém těstě",
    "strana": 12,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 3 párky, $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ balíček těsta, vejce, sůl, kmín."
    ],
    "postup": "Párky nakrájet na kousky, obalit v proužcích těsta, klást na vodou vypláchnutý plech. Potřít vejcem, posolit, pokmínovat. Nejdřív prudce zapéct, pak dopékat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 90,
    "nazev": "Smažený sýr *(pro 2)*",
    "strana": 13,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "4 tenké plátky ementálu (eidamu, goudy...) osolíme, obalíme v mouce, vejci a strouhance. Na rozpáleném oleji do zlata. Podávat s brambory, hlávkovým salátem a tatarkou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 91,
    "nazev": "Mušelínová omáčka",
    "strana": 13,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "5 dkg hl. mouky, 10 dkg másla, trocha vývaru (zeleninového), pepř, muškát, sůl, citr. šťáva a 2 žloutky. Pak přidat lžíci smetany a ještě kousek másla. Podávat ke květáku, chřestu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 92,
    "nazev": "Jablkový křen",
    "strana": 13,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Ustrouhat $\\frac{1}{3}$ křenu a 1 jablko ($\\frac{1}{2}$ jablečné přesnídávky), zalít lžící vývaru (vody), osolit, osladit, okyselit. Studená omáčka na vařené hovězí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 93,
    "nazev": "Tatarská omáčka",
    "strana": 13,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Usekat citr. kůru, přidat $\\frac{1}{4}$ sekané cibule, $\\frac{1}{2}$ sekané okurky, $\\frac{1}{2}$ lžičky kaparů a petržel. Vše rozsekáme na kaši. Osolenou a oslazenou majonézu (7 dkg) po kapkách okyselit citr. šťávou a vše smíchat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 94,
    "nazev": "Salám v těstíčku",
    "strana": 13,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V $1{,}5\\text{ dcl}$ mléka rozšlehat 1 vejce, sůl, zředit tím 6 dkg hladké mouky. 25 dkg salámu (měkkého, lančmítu...) na kolečka namočit a zprudka osmažit na 10 dkg oleje. Podávat s bramborovým salátem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 95,
    "nazev": "Maso na rožni *(pro 2)*",
    "strana": 13,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "20 dkg vepřového a 20 dkg hovězí kýty na kostky, 4 cibule na kolečka a 4 rajčata na silné plátky, 4 žampióny (hříbky) na půlky, 10 dkg slaniny na plátky střídavě napíchat na jehlu, osolit, opepřit, opaprikovat. Na pánvi málo oleje, zprudka upéct. Podávat s hořčicí nebo tatarkou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 96,
    "nazev": "Salát z vařeného hovězího",
    "strana": 13,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ hovězího uvaříme se solí a pepřem. Vychladlé nakrájet na nudličky, 1 velká cibule nasekat, lžíce petrželky, 2 okurky na kostky, 3 dkg kaparů. Spojíme s 10 dkg majonézy, 1 lžičkou hořčice, citr. šťávou, stroužkem utřeného česneku, sekanou slanou (kyselou) rybou. Proležet v chladnu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 97,
    "nazev": "Čevabčiči",
    "strana": 13,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "40 dkg hrubě mletého vepřového a hovězího masa, 1 vymačkaná žemle, sůl, pepř, paprika. Tvořit menší šišky, na 8 dkg tuku zprudka opéct. Podávat s chlebem, sekanou cibulí a hořčicí nebo s brambory.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 98,
    "nazev": "Hovězí játra na divoko",
    "strana": 13,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "40 dkg jater nakrájet na plátky (tlusté). Na prudké pánvi přidat 3 hřebíčky, 15 pepřů, tymián, 1 malou sekanou cibuli, po obou stranách zprudka opéct (celkem 5 minut). Pak osolit, vyndat. Do šťávy $1\\text{ dcl}$ červeného vína, 5 minut vařit, procedit. Podávat s rýží nebo chlebem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 99,
    "nazev": "Masitý nákyp s květákem *(pro 2)*",
    "strana": 14,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Utřít 10 dkg másla se solí a 3 žloutky, přidat 30 dkg vepřové pečeně na kousky, rozebraný vařený květák (1 větší nebo $\\frac{1}{2}$ kapusty – sekaná, dušená), 2 vymačkané žemle a opatrně smíchat s tuhým sněhem ze 3 bílků. Dát do vymazané formy, do růžova upéct. Podávat s brambory.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 100,
    "nazev": "Plněné cibule",
    "strana": 14,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Haše:** 20 dkg vařeného (pečeného) masa, 3 dkg másla, zbytky cibulí jemně usekat, s $1\\text{ dcl}$ vody chvíli dusit. Přidat 1 vejce, sůl, šťávu a sekanou kůru z citrónu, (kečup)."
    ],
    "postup": "4 velké cibule chvíli povařit v osolené vodě s octem, 1 lžící oleje, pepřem a vavřínem. Ve vývaru vychladnout. Seříznout, vydlabat. Naplnit haší, na ohnivzdorné misce s 5 dkg másla chvíli dusit v troubě. Podávat s bramborami.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 101,
    "nazev": "Milánské špagety",
    "strana": 14,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Uvařit v osolené vroucí vodě necelou $\\frac{1}{2}$ sáčku špaget (20 minut + 5 minut nechat dojít). V kastrole smíchat a prohřát $\\frac{1}{2}$ vepřové konzervy (umlít), kečup, chilli (cibule, česnek), vše smíchat. Posypat strouhaným sýrem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 102,
    "nazev": "Rybí guláš",
    "strana": 14,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Drobně sekanou 1 cibuli osmažit na 3 dkg másla, přidat 2 zelené papriky na proužky, když změknou, 2 oloupaná čtvrcená rajčata. Na jiné pánvi na 3 dkg másla opéct osolené, v mouce obalené 40 dkg rybího masa (filé) na větší kousky. Pak přidat sladkou papriku, $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ vařených brambor na kostky, smíchat, zalít $1\\text{ dcl}$ smetany, krátce podusit. Podávat s houskou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 103,
    "nazev": "Bramborák *(pro 2)*",
    "strana": 14,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 5 velkých brambor rozstrouhat a scedit, 2 lžíce hladké mouky, (1–2 vejce), dost majoránky, sůl, pepř, 5–10 utřených stroužků česneku, (snad mléko)."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 104,
    "nazev": "Jemné bramborové knedlíky",
    "strana": 14,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3 žloutky utřít s 5 dkg másla a solí, přidat studené vařené strouhané brambory (25 dkg), 3 žemle na drobné kostky a tuhý sníh ze 3 bílků. Vařit 1 hodinu v páře ve vymazaném ubrousku. Krájet nití.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 105,
    "nazev": "Bramborové slaninové knedlíky",
    "strana": 14,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ včera vařených strouhaných brambor, $1{,}5$ dkg hrubé mouky (krupice), sůl spojit s 5 dkg slaniny na kostičky osmažené s $\\frac{1}{2}$ cibulkou nadrobno, vypracovat do těsta. Pevné kulaté knedlíky vařit 10 minut v osolené vodě.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 106,
    "nazev": "Letní zeleninový salát",
    "strana": 14,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Suroviny: Krájená 1 paprika, 2 rajčata, $\\frac{1}{2}$ malé salátové okurky, (1 kedlubna), 1 jablko, $\\frac{1}{4}$ cibule.",
      "Zálivka:** 5–10 dkg majonézy, $\\frac{1}{4}$ lžičky cukru, sůl, pepř, $\\frac{1}{2}$ lžičky octa a $\\frac{1}{2}$ krájeného vejce natvrdo. Vše smíchat."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 107,
    "nazev": "Vařený celerový salát",
    "strana": 14,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Omytý celer uvařit v osolené vodě do měkka. Nakrájet, olejem dochutit (sůl, pepř, ocet, cukr).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 108,
    "nazev": "Pomazánka z ryb v tomatě *(pro 2)*",
    "strana": 15,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 1 sardinky v tomatě, 2 žervé, 1 cibule nadrobno. Rozmíchat, dochutit."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 109,
    "nazev": "Pomazánka z žervé s česnekem",
    "strana": 15,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 2 žervé zředěné mlékem, sůl, sekaná pažitka, 3–4 stroužky utřeného česneku. Podávat na nové brambory s čerstvým máslem."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 110,
    "nazev": "Třená niva",
    "strana": 15,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 10 dkg strouhané nivy, 6 dkg másla, 1 strouhané jablko, sůl."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 111,
    "nazev": "Ananasový krém *(pro 4)*",
    "strana": 15,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$4\\text{ g}$ želatiny rozpustit ve lžíci horké vody a $2\\text{ dcl}$ ananasové šťávy, rozšlehat, vychladnout. $2\\text{ dcl}$ šlehačky ušlehat, zamíchat lžíci moučky, přikapat želatinovou šťávu. Ananas na kousky smíchat s krémem, ozdobit ananasem, postrouhat čokoládou, vychladit. *(Místo ananasu broskve, meruňky, mandarinky...)*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 112,
    "nazev": "Ovocné flameri *(pro 2)*",
    "strana": 15,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ l}$ ovocné šťávy (maliny, rybíz) nebo řídké kašoviny se uvede do varu, pak 4 dkg cukru a 4 dkg krupice, vařit 5 minut. Vmíchat sníh ze 2 bílků. Do vypláchnutých misek vychladit. *(Jako hlavní jídlo dvojnásobné množství).*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 113,
    "nazev": "Jogurtový ovocný krém *(pro 2)*",
    "strana": 15,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V $1\\text{ dl}$ mléka rozmíchat žloutek, $\\frac{1}{4}$ pudinkového prášku a 2 dkg cukru a vanilku, ve vodní lázni šlehat, až vznikne tužší pudink. Do prochladlého zamíchat 1 jogurt a $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ jahod (maliny, broskve, meruňky).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 114,
    "nazev": "Haše z vepřového kořínku",
    "strana": 15,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 kořínek (srdce a plíce) očistit, vařit v osolené vodě. Měkké obrat a usekat (umlít). Jíška z 5 dkg másla a 3 dkg hl. mouky, vmíchat do ní maso. Sůl, citr. šťáva a kůra na kostky, petrželka. Podusit. Vmíchat 1 vejce. Podávat do palačinek, s bramborami, na osmažené plátky veky.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 115,
    "nazev": "Škvarkové placky",
    "strana": 15,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "14 dkg vymačkaných škvarků umlít. Nastrouhat 60 dkg vařených brambor, smíchat se škvarky, 24 dkg hrubé mouky, 2 vejci a solí. Péct nebo smažit. Podávat teplé.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 116,
    "nazev": "Tlačenka z vepřové hlavy / vepřových nožiček",
    "strana": 15,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 vepřovou nožičku a 30 dkg libového vepřového (nebo jazyka) oprat, vařit do měkka v osolené vodě s $\\frac{1}{2}\\text{ dcl}$ octa a nakrájenou kořenovou zeleninou. Obrat a usekat maso, vývar procedit, přidat $\\frac{1}{2}$–1 lžíci práškové želatiny, rozmíchat, osolit, opepřit, ocet, smíchat s masem (a zeleninou), nalít do igelitového pytlíku, ovázat a nechat v ledničce ztuhnout. Plátky podávat s cibulí a octem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 117,
    "nazev": "Flíčky se salámem *(pro 2)*",
    "strana": 16,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "20 dkg flíčků (kolínek) uvařit skoro do měkka ve slané vodě, scedit, promastit 3 dkg másla a smíchat s 15 dkg salámu na kostky. Do vymazané zapékací misky, krátce zapéct, zalít $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ mléka se 2 vejci, srazit, posypat 2 dkg strouhaného sýra a zapéct.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 118,
    "nazev": "Vaječný řízek *(celkem 4 vejce)*",
    "strana": 16,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Vejce rozšleháme s trochou strouhanky (asi $0{,}5$ dkg) a solí, na rozpáleném oleji smažit po obou stranách do červena. Podávat na chlebu potřeném hořčicí, posypat cibulí, s kouskem kapie a kyselé okurky.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 119,
    "nazev": "Jablkový koláč",
    "strana": 16,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3 žloutky napěnit se lžící vlažné vody, vmíchat 20 dkg cukru, 20 dkg mouky, $\\frac{3}{4}$ pečivového prášku a sníh ze 3 bílků. Vysypanou formu naplnit těstem, posypat $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ strouhaných jablek (s rozinkami). Péct v teplé troubě asi $\\frac{1}{4}$ hodiny. Posypat vanilkovým cukrem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 120,
    "nazev": "Chlebová polévka",
    "strana": 16,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 krajíce tvrdšího chleba rozvařit v $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ osolené vody, pak přidat sádlo, $1{,}5\\text{ dcl}$ mléka, polévkové koření.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 121,
    "nazev": "Třešňové knedlíky tvarohové",
    "strana": 16,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Utřít 10 dkg měkkého tvarohu, 1 vejce a kousek másla, přidat po částech 15 dkg hrubé mouky a $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ mléka a vláčné těsto plnit třešněmi, vařit 5–7 minut. Podávat s máslem, cukrem (a tvarohem).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 122,
    "nazev": "Švestkové knedlíky bramborové",
    "strana": 16,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Těsto: 30 dkg bramborových knedlíků v prášku + $3{,}75\\text{ dcl}$ vody + 1 vejce.",
      "Těsto: 40 dkg vařených brambor od včera nastrouhat + 1 vejce + 15–20 dkg hrubé mouky + několik lžic mléka, sůl + kousek másla."
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ švestek obalit v ne moc tlustém těstě. Do vařící osolené vody asi 5 minut.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 123,
    "nazev": "Plněné papriky",
    "strana": 16,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Nádivka:** 4 zelené papriky – vyčistit, udělat pokličky. Plnit nádivkou z trochu podušené rýže (2 hrsti) na 3 dkg sádla a 1 cibulce (bez vody), pak smíchané s 20 dkg mletého vepřového masa, solí, pepřem a 1 vejcem. Srovnat do kastrolu, zalít vodou, dusit $\\frac{3}{4}$ hodiny. Podávat s rýží a rajčatovou omáčkou.",
      "Omáčka:** 20 dkg rajčat, nakrájená cibule, sůl, cukr a voda – rozdusit, procedit, zahustit jíškou a $1\\text{ dcl}$ kyselé smetany."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 124,
    "nazev": "Plněné zelné listy",
    "strana": 16,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Nádivka i omáčka viz *Plněné papriky*. Jednotlivé zelné listy spaříme ve slané vařící vodě, až jsou poddajné, scedíme. Silný řapík seřízneme. Pomažeme náplní. Svinujeme od řapíku, po stranách zahrnujeme přes náplň (stočené jemně převázat). Rendlík s tolika vodou (omáčkou), aby byly závitky ponořené. Dusit $\\frac{1}{2}$ hodiny pod pokličkou v troubě.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 125,
    "nazev": "Tarator",
    "strana": 17,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Osolené nastrouhané okurky salátovky s jogurtem, utřeným česnekem, mletými vlašskými ořechy (pepř). Studená polévka letní (ocet, olej, studená voda).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 126,
    "nazev": "Palačinkový dort",
    "strana": 17,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Základ:** Upéct 18 palačinek (viz *Omelety s pórkem*).",
      "Skládání do vymazané dortové formy:** 3 palačinky, potřít a poklást $\\frac{1}{2}$ (1), 3 palačinky, poklást $\\frac{1}{2}$ (2), 3 palačinky, poklást celou (4), 3 palačinky, $\\frac{1}{2}$ (3) a $\\frac{1}{2}$ (2), 3 palačinky, půlka (1) a 3 poslední palačinky. Zakapat máslem, přikrýt poklicí a zapéct."
    ],
    "postup": "1. $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ mrkve uvařit, na kostičky, smíchat s bešamelovou omáčkou, sůl, pepř. 2. 2 syrové brukve (kedlubny) pokrájet na tenké plátky (nastrouhat) a povařit (sůl, pepř). 3. Bešamelová omáčka, osolit, sekaná petržel. 4. Měkký salám na kolečka (15 dkg).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 127,
    "nazev": "Zeleninový nákyp v ubrousku",
    "strana": 17,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "6 dkg slaniny na kostičky, rozpustit. V míse smíchat vychladlou se 3 vymáčenými žemlemi a se 3 vajíčky. Vmíchat vařenou nakrájenou zeleninu (asi 40 dkg – květák, kedlubna, mrkev, hrášek, fazolové lusky). Naplnit tím vyždímaný ubrousek, povázat, v páře 1 hodinu vařit. Nití pokrájet. Podávat s máslem a strouhankou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 128,
    "nazev": "Kuřecí salát *(pro 2)*",
    "strana": 17,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Suroviny: Pečené kuře na kousky, salátová okurka, rajčata, papriky, cibule, konzervovaná (vařená) mrkev, hrášek, květák, sůl, pepř, paprika. Majolka (tatarka), vychladit."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 129,
    "nazev": "Hovězí se zeleninou",
    "strana": 17,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3 cibule na větší kostky osmahnout na 2 lžících oleje. Přidat 30 dkg hovězího zadního na kousky, ze všech stran osmahnout. Když cibule zezlátne, přilít vývar z $\\frac{1}{2}$ masoxu a hodinu dusit. Když se vývar vaří, přidat bobkový list, kmín a muškátový ořech. Po hodině přisypat $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ paprik na proužky a 10 dkg čerstvých nakrájených hub. Když změknou, přidat rajčata (10 dkg oloupaných nakrájených). Pak sladká paprika a pepř. Případně škrobová moučka. Podávat s brambory.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 130,
    "nazev": "Višňový punč",
    "strana": 17,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$1\\text{ l}$ červeného vína, plátky z $\\frac{1}{2}$ citrónu, 1–2 lžíce cukru, $\\frac{1}{2}$ višňového kompotu, 1 celou skořici a 4 hřebíčky ohřejeme (nevařit). Přidat $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ silného horkého scezeného čaje, $1\\text{ dcl}$ rumu, $\\frac{1}{2}$ vanilkového cukru. *(V tom 5 minut namáčet svazeček mařinky vonné).* Horké do sklenic s višněmi.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 131,
    "nazev": "Špenátová polévka II",
    "strana": 17,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Jíška ze 2 dkg másla a 2 lžic mouky, zalít $0{,}6\\text{ l}$ vývaru z masa. Přidat 4 lžíce špenátového protlaku, 10 minut vařit. Sůl, pepř, 1 žloutek v $0{,}5\\text{ dcl}$ smetany. Podávat s fritáty, ztracenými vejci.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 132,
    "nazev": "Mexická polévka *(pro 2)*",
    "strana": 18,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 cibule na kroužky osmahnout na 4 dkg másla, osolit, opepřit, lžíce hladké mouky, osmahnout, zalít $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ vývaru, přidat 20 dkg oloupaných krájených rajčat, 25 minut vařit (prolisovat). Posypat strouhaným křenem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 133,
    "nazev": "Polévka z kysaného zelí",
    "strana": 18,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ kysaného zelí rozsekat, s trochou láku, kmínem, solí a vodou vařit. Na lžíci tuku zpěnit 1 malou cibuli nadrobno, 1 lžičku sladké papriky a povařené zelí. Přidat 2 lžíce hrubé mouky v šálku kyselé smetany. Krátce povařit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 134,
    "nazev": "Rybí krokety",
    "strana": 18,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg rybího masa umeleme se 10 dkg tučného vepřového a 1–2 bramborami, přidáme 2 žloutky, sůl, pepř. Malé válečky omočit v rozšlehaných bílcích, obalit ve strouhance. Usmažit do hněda. Podávat s tatarskou omáčkou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 135,
    "nazev": "Vepřové po s’-čchuansku",
    "strana": 18,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg vepřové krkovičky uvařit do měkka, nakrájet na delší proužky. 2 stroužky česneku na plátky a 1 cibuli na kroužky osmažit postupně na oleji a vyndat. Olej přilít a rozpálit, přidat maso, zamíchat, vrátit cibuli, česnek, vmíchat omáčku (lžička cukru, $\\frac{1}{2}$ lžičky soli, lžička papriky, lžička mletého zázvoru, lžíce polévkového koření, lžíce worcesteru).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 136,
    "nazev": "Velikonoční nádivka",
    "strana": 18,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3 vejce rozšlehat s $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ mléka, solí, pepřem, 1 lžící kopřiv, mletým prorostlým vařeným uzeným (60 dkg) a 15 dkg strouhanky na nepříliš husté těsto. Dát do vymaštěného pekáče, péct ve středně rozpálené troubě $\\frac{1}{2}$–$\\frac{3}{4}$ hodiny. Podávat se salátem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 137,
    "nazev": "Vepřové Kung Pao",
    "strana": 18,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg vepřového na kostky poprášit 1 lžičkou škrobové moučky, chvíli opéct na oleji. Vyjmout, přilít olej, rozpálit, maso 3–4 minuty péct, přidat 3 pálivé papriky na nudličky, zalít lžící polévkového koření a lžící worcesteru se lžičkou mletého zázvoru. Míchat, sundat z ohně, přidat 5 dkg burských oříšků.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 138,
    "nazev": "Lilky se sýrem",
    "strana": 18,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "4 kusy oloupaných lilků podélně rozkrájet na plátky a osmažit na oleji. Vyložit jimi zapékací mísu vymazanou máslem a pak ve vrstvách střídat se sýrem (2 trojhránky nebo 10 dkg v kuse) a kousky másla (6–8 dkg). Navrch přijde lilek, posypat sýrem, pokapat máslem a $\\frac{1}{4}$ hodiny zapéct. Podávat horké!",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 139,
    "nazev": "Smažený celer",
    "strana": 18,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Celer uvařit ve slané vodě do poloměkka. Kolečka obalit v mouce, vajíčku a strouhance a usmažit. Podávat s bramborovou kaší. *(Podobně lilky, ale před obalováním potřít důkladně česnekem. Také povařené cibule).*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 140,
    "nazev": "Lečo s houbami",
    "strana": 18,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na lžíci másla zpěnit 1 pokrájenou cibuli, přidat $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ hříbků na kousky, osolit, osmažit, mírně podlít a podusit. Přidat $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ paprik na proužky, podusit, 2 oloupaná pokrájená rajčata, osolit. Když je zelenina měkká, přilít $1\\text{ dcl}$ smetany s 1 lžící hrubé mouky, krátce povařit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 141,
    "nazev": "Ovesná kaše *(pro 2)*",
    "strana": 19,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{3}{4}\\text{ l}$ mléka + 12 dkg vloček povařit, až vločky změknou. Podávat s máslem, cukrem, kakaem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 142,
    "nazev": "Houskové knedlíky",
    "strana": 19,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ mléka a troše sodovky rozkloktat 1 žloutek, vlít do 20 dkg hrubé mouky a vypracovat nepříliš husté těsto, $\\frac{1}{2}$ hodiny odpočinout. Vmíchat 1 žemli (tvrdší) na kostky. Udělat 2 knedlíky, dát do osolené vařící vody. Vařit přiklopené, později na mírnějším ohni. Po 15 minutách obrátit. Celkem 25–30 minut.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 143,
    "nazev": "Nudlové tašky *(asi 40 ks)*",
    "strana": 19,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Těsto: 20 dkg hladké mouky, 2 vajíčka, trochu vody.",
      "Náplně:**",
      "masová ze zbytků (viz *Plněné cibule*)",
      "povidla",
      "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ tvarohu, 5 dkg strouhaného sýra, 1 vejce, 1 žloutek, muškátový oříšek, petrželka",
      "houbová, špenátová"
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 144,
    "nazev": "Yorkshirský pudink",
    "strana": 19,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "11 dkg hladké mouky, sůl, 1 vejce. Za pomalého míchání přilít $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka, zpracovat hladké těsto (10 minut), 1 hodinu odpočinout. Pekáč vymazat rozpuštěným máslem ($4{,}5$ dkg másla), těsto péct $\\frac{3}{4}$ hodiny ve střední troubě. Podávat k hovězímu pečenému.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 145,
    "nazev": "Werichovy fazole *(pro 2)*",
    "strana": 19,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 1 bulharská $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ konzerva fazolí v tomatě, $\\frac{1}{2}$ konzervy hovězího ve vlastní šťávě, kečup, pálivá paprika. Cibule nahrubo na posypání."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 146,
    "nazev": "Teplý fazolový salát",
    "strana": 19,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ bílých fazolí přes noc namočit a uvařit do měkka. Smíchat s cibulí nahrubo a kyselými usekanými rybičkami v majonéze. Sůl, pepř. Podávat teplé s osmaženým salámem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 147,
    "nazev": "Brynzové halušky",
    "strana": 19,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "60 dkg omytých, oloupaných, rozstrouhaných syrových brambor osolit, smíchat s 15 dkg hrubé mouky. Na dřevěném prkénku s držadlem nožem odřezávat šištičky a házet do velkého kastrolu s osolenou vodou. Uvařené promíchat s 12 dkg rozdrobené brynzy, polít vyškvařenou slaninou na kostičky (3 dkg).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 148,
    "nazev": "Křenová omáčka",
    "strana": 19,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 žloutek utřít se smetanou (1 lžíce), přidat lžíci strouhaného křenu, sůl a ocet. Nahřát ve vodní lázni.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 149,
    "nazev": "Okurková omáčka",
    "strana": 19,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Ve $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ smetany rozkvedlat 1 lžíci hrubé mouky, 2 žloutky, sůl. Ve vodní lázni nechat zhoustnout. Dochutit cukrem, octem a 3 malými okurčičkami nadrobno.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 150,
    "nazev": "Studená citrónová omáčka",
    "strana": 20,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Smíchat $\\frac{1}{2}$ lžičky soli, $\\frac{1}{2}$ lžičky pepře, $\\frac{1}{2}$ lžičky tymiánu, 1 ustrouhaný stroužek česneku, $\\frac{1}{2}$ šálku oleje, 2 lžíce jemně sekané cibule, $\\frac{1}{2}$ šálku citrónové šťávy.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 151,
    "nazev": "Studená hořčicová omáčka",
    "strana": 20,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Suroviny: Vychlazený šálek husté smetany, 2 lžíce hořčice, sůl, pepř, před podáváním šťáva z $\\frac{1}{2}$ citrónu."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 152,
    "nazev": "Bramborové tyčky se sýrem",
    "strana": 20,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Vařené lisované brambory ($\\frac{1}{2}\\text{ kg}$), 15 dkg hrubé mouky a 12 dkg másla, vmíchat 10 dkg ementálu, 2 žloutky, sůl, pepř. Tyčinky potřít vejcem, upéct. Podávat teplé.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 153,
    "nazev": "Liptovský sýr",
    "strana": 20,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "10 dkg másla utřít se solí, 25 dkg tvarohu, sardelovou pastou, $\\frac{1}{2}$ cibule nadrobno, $\\frac{1}{2}$ lžičky hořčice, lžičkou sladké papriky, lžičkou pažitky, lžičkou tlučeného kmínu, 1 usekanou okurkou. Zředit trochu mlékem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 154,
    "nazev": "Lívance (kynuté)",
    "strana": 20,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V trošce ohřátého mléka s moukou, cukrem a 1 dkg droždí uděláme na teplém místě kvásek. $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ vlažného mléka, 1 vejce, sůl, 2 dkg rozpuštěného másla, citr. kůru rozmíchat s 30 dkg hrubé mouky a 2 dkg cukru. Přidat kvásek, nechat kynout na dvojnásobek objemu. Péct na pomaštěném lívanečníku. Podávat s povidly (zavařeninou) a strouhaným tvarohem (jogurtem), nebo se skořicovým cukrem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 155,
    "nazev": "Bábovka",
    "strana": 20,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "14 dkg másla, 3 žloutky a 14 dkg cukru utřít do pěny, přidat citr. kůru, vanilku, vlažný šálek mléka a sůl. Vmíchat tuhý sníh ze 3 bílků a 28 dkg hrubé mouky s rozmíchanými $\\frac{3}{4}$ sáčku kypřicího prášku a nakonec hrst rozinek a hrst oloupaných opražených nakrájených mandlí. Vysypanou formu do $\\frac{3}{4}$ naplnit, zvolna péct, později větší oheň (celkem $\\frac{3}{4}$ hodiny). Pocukrovat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 156,
    "nazev": "Tvarohové řezy",
    "strana": 20,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Těsto: z 10 dkg másla, 14 dkg mouky, soli a $1\\text{ dcl}$ mléka. Plát těsta upéct ve středně teplé troubě na dně formy. Na poloupečené těsto rozetřít náplň a zvolna zapéct.",
      "Náplň: 20 dkg tvarohu v $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ kyselé smetany, osolit, osladit, 3 žloutky, sníh ze 3 bílků, (mandle, rozinky, kandované ovoce)."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 157,
    "nazev": "Koláče malé",
    "strana": 20,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Těsto: Kvásek ze 3 dkg droždí. Přilít do $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ nahřáté hrubé mouky, soli, citr. kůry, vanilky, $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ ohřátého mléka se 2 rozkloktanými žloutky a 10 dkg rozpuštěného másla. Vláčné těsto nechat v teple vykynout. Těsto $1\\text{ cm}$ silně vyválet, do důlků nádivka nebo dělat šátečky. Vykynout na ohřátém pomaštěném plechu, pomazat žloutkem a upéct do červena.",
      "Nádivky:**",
      "Tvarohová:** 25 dkg tvarohu, 5 dkg cukru, 5 dkg másla, 1 vejce, citr. kůra, sůl.",
      "Maková:** 12 dkg máku, 5 dkg cukru, $1\\text{ dcl}$ mléka, lžička másla, 3 dkg perníku, vanilka, skořice, citr. kůra.",
      "Povidlová:** 30 dkg povidel, cukr, rum, citr. kůra.",
      "Drobenka:** 5 dkg hrubé mouky, lžíce cukru, 3 dkg másla."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 158,
    "nazev": "Koblihy",
    "strana": 21,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ hrubé mouky osolit, citr. kůra, vanilka. Kvásek z $\\frac{1}{2}\\text{ dcl}$ mléka, mouky, cukru a $1{,}5$ dkg droždí. Žloutková pěna: ve vodní lázni šlehat 3 žloutky + $1{,}5$ lžíce cukru do pěny. Všechno smíchat, přidat lžíci rumu. Tuhé těsto bez kynutí vyválet na $1\\text{ cm}$ plát, rozdělit na půlky. Na spodní kolečka po lžičkách nahřátou marmeládu, přikrýt, vykrojit kolečka. Na nahřátých plechách pokrytých pomoučeným ubrouskem nechat přikryté kynout. Několikrát obrátit. Smažit, ze zbytků šišky.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 159,
    "nazev": "Švédský perník",
    "strana": 21,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$1\\frac{1}{3}$ šálku cukru, 2 šálky mouky, 2 lžičky kypřicího prášku, 1 lžička skořice, 1 zázvor, $\\frac{1}{2}$ lžičky hřebíčku, pomerančová kůra – zadělat šálkem mléka s rozkvedlaným vejcem, pak 3 lžícemi rozpuštěného másla. Ve vysypané formě ve střední troubě péct asi 1 hodinu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 160,
    "nazev": "Oříškový dort I",
    "strana": 21,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Korpus:** Z 9 bílků tuhý sníh, vmíchat 30 dkg cukru, 8 dkg hrubé mouky, opražené strouhané lískové oříšky (10 dkg). Na pomaštěný pergamenový papír rozetřít 3–4 kruhy $\\frac{1}{2}\\text{ cm}$ silné. Posypat cukrem a ve vlažné troubě upéct. Navlhčený papír sloupnout.",
      "Krém: 13 dkg cukru svařeného na silnou nit vlít do 9 utřených žloutků. Míchat, přidat $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ utřeného másla a $\\frac{1}{2}$ šálečku silné kávy. Našlehat."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 161,
    "nazev": "Škvarkové placičky",
    "strana": 21,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "10 dkg másla s $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ usekaných škvarků, sůl, vykynuté droždí (v mléce, bez cukru) a mouku zpracovat. 1 hodinu odpočívat, několikrát přeložit. Přes noc odpočívat. Před vykrajováním přeložit, rozválet na $\\frac{3}{4}\\text{ cm}$. Rýhovaný povrch potřít vejcem, 15 minut kynout, péct ve střední troubě.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 162,
    "nazev": "Jablečné želé",
    "strana": 21,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "40 dkg oloupaných čtvrcených jablek na kousky dusit do měkka s vodou ($\\frac{1}{2}$ šálku), cukrem, kusem kůry a 2 celými hřebíčky. Pak trochu šťávy odlít, rozmíchat v ní 1 dkg želatiny, jablka zatím prolisovat, do toho procedit rozvařenou želatinu. Želé v malých vypláchnutých mističkách vychladit. Před vyklápěním pokrýt formičky utěrkou namočenou do horké vody.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 163,
    "nazev": "Různé ovocné moučníky",
    "strana": 21,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Hrušky:** půlené kompotované plníme džemem, zalijeme rozpuštěnou čokoládou, ozdobíme šlehačkou.",
      "Půlené banány:** se šlehačkou a strouhanou čokoládou.",
      "Maliny (jahody, rybíz):** s tvarohovým krémem.",
      "Vanilkový krém na meruňky nebo broskve:** Na $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka 1 žloutek, 7 dkg cukru, vanilka a 2 dkg škrobové moučky.",
      "Jablečné pyré:** se sněhem a cukrem.",
      "Saláty:**"
    ],
    "postup": "1. z jablek a pomerančů 2. z jablek, banánů a mrkve 3. z jablek, hrušek, pomerančů, banánů a ananasu",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 164,
    "nazev": "Ptačí hnízda *(pro 2)*",
    "strana": 22,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "10 dkg vepřového masa a 15 dkg telecího umlít a osolit, propracovat s 1 bílkem, $\\frac{1}{2}$ šálkem strouhanky, šálkem mléka, pepřem. 4 vejce natvrdo oloupat, obalit v mase, ploché válečky obalit ve vejci a strouhance, usmažit, rozkrojit napříč, podávat na špenát nebo salát.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 165,
    "nazev": "Krupicová kaše",
    "strana": 22,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$0{,}6\\text{ l}$ mléka. Do vařícího 6 dkg krupice, máslo, cukr, kakao (skořice, čokoláda, sirup, kompot).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 166,
    "nazev": "Bramborová polévka",
    "strana": 22,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "40 dkg oloupaných brambor na kostky dát do osolené vody spolu s nudličkami kořenové zeleniny (8 dkg) a kapusty (kousek), kmínem a majoránkou. Po chvíli varu zahustit tmavší jíškou z 3 dkg másla a 4 dkg mouky (před přidáním rozkvedlat s trochou polévky). $\\frac{1}{2}$ hodiny vařit. Přidat čerstvé (sušené povařené) houby ($\\frac{1}{2}$ dkg suchých, 6 dkg čerstvých) podušené na másle. Pepř, petrželka, utřený česnek.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 167,
    "nazev": "Krupicová polévka I",
    "strana": 22,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na 1 dkg másla usmažit $2{,}5$ dkg krupice. V $0{,}6\\text{ l}$ osolené vody povařit 5 dkg kořenové zeleniny a kapusty. Pak přidat jíšku ze 2 dkg másla a 2 dkg mouky, krupici a dobře povařit (vajíčko).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 168,
    "nazev": "Rajská polévka",
    "strana": 22,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ rozkrájených oloupaných rajčat s 1 dkg rozkrájené cibule, 3 zrnky pepře, novým kořením, kouskem citr. kůry a solí zalít trochou vývaru (vody) a udusit pod poklicí do měkka. Jíšku ze 2 dkg másla a 2 dkg mouky zředit vývarem (vodou), přidat prolisovaná rajčata, ocet, cukr, povařit, přidat trochu vařené rýže, 1 lžíci červeného vína a 1 lžíci sladké smetany.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 169,
    "nazev": "Kapustová polévka",
    "strana": 22,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}$ očištěné kapusty na nudličky. $1{,}5$ dkg cibule usmažit na $1{,}5$ dkg másla, přidat kapustu, za chvíli podlít vodou (vývarem), opepřit, osolit, udusit do měkka. Jíška ze 2 dkg másla a $2{,}5$ dkg mouky, přidat, povařit. Každému 1 nožičku párku na kolečka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 170,
    "nazev": "Česneková polévka",
    "strana": 22,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na talíř 1–2 stroužky utřeného česneku, 1 krajíc chleba na kostky osmažený na lžíci sádla, sýr (trochu mléka) a zalít vodou z brambor vařených s kmínem (zázvorem a majoránkou).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 171,
    "nazev": "Vložky do polévky",
    "strana": 22,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Kapání:** 2 dkg osolené mouky, $1{,}5$ lžíce mléka, $\\frac{1}{2}$ vejce. Lít přes vidličku, 3 minuty vařit.",
      "Strouhání:** 5 dkg mouky a $\\frac{1}{4}$ vajíčka. Hodně tuhé těsto ustrouhat, vařit 5 minut.",
      "Houskové knedlíčky:** $1{,}5$ dkg másla, $\\frac{1}{2}$ vejce, petrželka, sůl, asi 5 dkg strouhanky. Kulaté knedlíčky.",
      "Fritáty:** $0{,}5\\text{ dcl}$ mléka, $\\frac{1}{2}$ vejce, 2 dkg mouky, sůl. Palačinky svinout, nakrájet."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 172,
    "nazev": "Smažený květák *(pro 2)*",
    "strana": 23,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 velký květák uvařit do poloměkka. Rozebrat, obalovat v těstíčku z mouky, vejce a strouhanky. Usmažený na másle podávat s bramborami (a tatarskou omáčkou). *(Stejně houbové klobouky, celer).*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 173,
    "nazev": "Svíčková na smetaně",
    "strana": 23,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Den předem:** 30–40 dkg odblaněné svíčkové protáhnout 2 dkg slaniny na nudličky (po vlákně). Dno pekáčku vytřít máslem, poklást trochou zeleniny (mrkev, celer, petržel, cibule – vše na kolečka, celkem 4 dkg). Na to položit svíčkovou, poklást zbytkem kořenové zeleniny + cibule, $\\frac{1}{2}$ vavřínu, kousek tymiánu, několik pepřů a nové koření, polít zbytkem rozpuštěného másla (celkem 5 dkg). Do studena přes noc uležet.",
      "Vlastní příprava:** Druhý den rozehřát v troubě, osolit, nejdřív bez podlévání péct, až zelenina zčervená, pak trochu zalít vařící vodou a upéct (často polévat šťávou na všech stranách do měkka a červena). Maso nakrájet, šťávu procedíme, zeleninu prolisujeme (umeleme) a přidáme ke šťávě, $1\\text{ dcl}$ kyselé smetany se lžící mouky a trochu citr. šťávy. Podávat s houskovými knedlíky."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 174,
    "nazev": "Tatarský biftek",
    "strana": 23,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 40 dkg jemně mleté svíčkové (zadního hovězího). Do důlku žloutek, sůl, pepř, paprika, kmín, kečup, hořčice, sekaná cibule, okurčičky."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 175,
    "nazev": "Španělské ptáčky *(pro 2)*",
    "strana": 23,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg hovězího zadního na plátky naklepat, osolit, opepřit, poklást 5 dkg plátků slaniny (tučnějšího salámu), půlkou vejce (celkem 1 vajíčko natvrdo), kouskem okurčičky, potřít hořčicí, zavinout, omotat pevně nití, obalit v mouce, opéct na rozpáleném sádle, přidat cibulku (2 dkg), zalít vařící vodou a dusit do měkka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 176,
    "nazev": "Vařený hovězí jazyk *(1 kus)*",
    "strana": 23,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Opraný naklepaný jazyk vařit do měkka ve slané vodě s kořenovou krájenou zeleninou a cibulí (celkem 15 dkg). Uvařený dát do studené vody, oloupat. Podávat s křenovou omáčkou (str. 19), sardelovou omáčkou (str. 23) nebo polskou omáčkou (str. 23).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 177,
    "nazev": "Sardelová omáčka *(pro 2)*",
    "strana": 23,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Jíška z 1 dkg másla, $1{,}5$ dkg mouky a 1 dkg cibulky, zředit trochu vývarem (vodou), povařit, procedit, přidat 2 dkg másla, trochu sardelové pasty, lžíci smetany, sůl.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 178,
    "nazev": "Polská omáčka",
    "strana": 23,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Jíška z 3 dkg másla a 3 dkg mouky, přidat 1 dkg cibulky. Upražit, zředit vývarem (vodou), citr. šťáva, 1 dkg cukru, citr. kůra, tymián, 5 dkg pikantní zavařeniny. Povařit, procedit, přidat 2 lžíce červeného vína, 2 dkg loupaných krájených mandlí, 2 dkg hrozinek. 10 minut povařit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 179,
    "nazev": "Smažený mozeček *(pro 2)*",
    "strana": 24,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Mozeček polít horkou vodou, zbavit žilek, nakrájet, osolit, obalit v mouce, vejci, strouhance, usmažit na másle (sádle).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 180,
    "nazev": "Srdce na slanině",
    "strana": 24,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 telecí (hovězí) srdce uvařit ve slané vodě, rozkrojit, protáhnout 2 dkg slaniny. Rozehřáté máslo (3 dkg) s trochou slaniny na kostičky a 3 dkg cibule, 2 zrnky pepře, se srdcem podlít vývarem, upéct v troubě do červena. Vyndáme srdce, šťávu zaprášit 1 dkg mouky, přilít vývar, 2 lžíce bílého vína a citrónové šťávy, povařit, procedit. Podávat s knedlíky nebo rýží.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 181,
    "nazev": "Skopové maso na česneku",
    "strana": 24,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ skopového (kýty) dobře odleželého oprat, naklepat, vyčistit od kostí, blan a loje, osolit. Prostrkat česnekem utřeným se solí (1–2 stroužky), protáhnout 2 dkg slaniny. V pekáči na 2 dkg rozpáleného másla usmažit 1 dkg cibule a dusit v troubě nejdřív přikryté. Pak nepřikryté upéct do červena. Když je měkké, nakrájet, šťávu zbavit tuku, zaprášit $\\frac{1}{2}$ dkg mouky, podusit, přidat vývar, povařit. Horké na stůl s bramborem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 182,
    "nazev": "Ovar s křenem",
    "strana": 24,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Maso (z hlavy – rypáček, z krku, uši, jazyk) uvařit do měkka v ne moc osolené vodě. Podávat horké s křenem (jablkovým křenem), solí a chlebem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 183,
    "nazev": "Segedínský guláš *(pro 2)*",
    "strana": 24,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg bůčku na větší kousky, osolit. V kastrole rozpustit $1{,}5$ dkg slaniny (nebo másla nebo sádla), osmažit 3 dkg cibule. Paprika, kmín, trochu vývaru (vody), maso dusit $\\frac{1}{2}$ hodiny. Pak 25 dkg kyselého pokrájeného zelí, jíšku z $1{,}5$ dkg másla a 2 dkg mouky, trochu vařící vody, udusit do měkka. $1\\text{ dcl}$ kyselé smetany, osolit, okyselit, povařit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 184,
    "nazev": "Domácí sekaná",
    "strana": 24,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Hovězí (vepřové, telecí) maso (celkem $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$) $2\\times$ umlít, přidat 4 dkg namočené housky, 3 dkg cibule usmažené na sádle, sůl, pepř, majoránku, $\\frac{1}{2}$ citr. kůry a šťávy, 2 vejce a 4 dkg slaniny na kostičky. Smíchat (přidat trochu strouhanky), obalit strouhankou, potřít bílkem, na rozpáleném sádle (4 dkg) péct v troubě. Málo podlévat. Podávat se zelím a bramborami.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 185,
    "nazev": "Smažená makrela",
    "strana": 24,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 makrely oškrábat, vykuchat, pokapat citr. šťávou, uležet $\\frac{1}{4}$ hodiny. Osolit, opepřit, obalit v mouce a zprudka opéct na oleji (sádle). Podávat s citrónem, bramborami a tatarskou omáčkou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 186,
    "nazev": "Bramborová kaše",
    "strana": 24,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Asi $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ loupaných brambor uvařit se solí a kmínem. Scedit, přidat 1 dkg másla a horké rozmačkat, za míchání přilít $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ vařícího mléka, sůl, umíchat. Polít 2 dkg cibule usmažené na 2 dkg másla.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 187,
    "nazev": "Bramborové placky *(pro 2)*",
    "strana": 25,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ brambor vařených ve slupce prolisovat, osolit, přidat asi 10 dkg krupicové mouky, 1 vejce, opéct na oleji (na sucho). Na sladko s marmeládou, na slano jako příkrm.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 188,
    "nazev": "Bramborové škubánky",
    "strana": 25,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ oloupaných brambor uvařit skoro do měkka, slít vodu, zasypat 10 dkg mouky, vařečkou udělat několik děr až ke dnu, nalít zpět trochu slité vody a povařit na mírnějším ohni (asi 20 min.). Pak znovu slít, rozmačkat, umíchat hladké tuhé těsto. Osolit, lžící vykrajovat, usmažit na oleji (sádle). Podávat jako příkrm k masu, nebo s tlučeným mákem ($1{,}5$ dkg) a $1{,}5$ dkg cukru.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 189,
    "nazev": "Krupicové noky",
    "strana": 25,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Povařit $0{,}3\\text{ l}$ osolené vody s 1 dkg másla, nasypat asi 8 dkg krupice a míchat, až se těsto nelepí. Vykrajovat mastnou lžící na noky, posypat 1 dkg osmažené strouhanky a máslem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 190,
    "nazev": "Houbové krokety",
    "strana": 25,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "20 dkg hub na plátky. Na 2 dkg másla zpěnit 1 dkg cibule, přidat houby a dusit, až změknou a voda se vypaří. Osolit, opepřit, přidat $1{,}5$ vymačkané utřené žemle + 1 lžíci smetany, 1 dkg krupice, podusit. Přidat 1 vejce, 2 dkg strouhanky, sekanou petrželku, 20 minut odpočívat. Na vysypaném prkénku udělat šišky, na sádle do červena usmažit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 191,
    "nazev": "Kobližky z odpalovaného těsta *(pro 2)*",
    "strana": 25,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Do $2\\text{ dcl}$ mléka 3 dkg másla, vařit, pak přisypat 12 dkg hrubé mouky, míchat, až se nelepí. Do vychladlého sůl, 2 vejce, míchat do hladka. Dělat kuličky, po obou stranách usmažit do růžova. Podávat k masu. *(Ze zbytku nebo z $\\frac{1}{4}$ množství malinké kuličky do polévky).*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 192,
    "nazev": "Fazolové lusky na smetaně",
    "strana": 25,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Jíška z 1 dkg másla, 1 dkg mouky, $\\frac{1}{2}$ dkg cibulky, zředit vodou z fazolí. Přidat $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ konzervu zelených lusků (scezenou), opepřit, povařit, přidat 2 lžíce kyselé smetany (a 1 lžíci citr. šťávy). Osolit, opepřit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 193,
    "nazev": "Kapustové karbanátky",
    "strana": 25,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}$ velké kapusty uvařit do měkka, scedit, umlít. 1 dkg másla utřít se solí, přidat 1 vejce, 8 dkg namočené a rozmačkané housky, pepř, $1{,}5$ dkg osmažené cibulky, umletou kapustu, 3 dkg umletého vařeného uzeného masa a strouhanku – tužší těsto. Karbanátky obalit ve vejci a strouhance, usmažit po obou stranách. Podávat s bramborami a salátem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 194,
    "nazev": "Bramborový salát",
    "strana": 25,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 75 dkg vařených brambor na kostky, několik okurčiček, 1 vejce natvrdo, 1 oloupané jablko, 1 kyselou rybu (matjesa), kapary a 2 dkg cibule s petrželkou. Spojit s 10 dkg majonézy, osolit, opepřit."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 195,
    "nazev": "Míchaný bramborový salát (vánoční)",
    "strana": 26,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "15 dkg bílých fazolí namočit den předem, v neosolené vodě uvařit. Uvařit $1\\text{ kg}$ brambor spolu s velkou mrkví, oloupat, na kostky. Vychladlé fazole a brambory smíchat, přidat mrkev, 1 velké jablko, 1 malou konzervu zeleného hrášku, 20 dkg šunky (uzeného), 2–3 zavináče v majonéze, 2 vejce natvrdo, 1 velkou cibuli, 3 velké okurčičky (kapary), sůl, pepř, 1 velkou majonézu (20 dkg). Rozmíchat, ozdobit (majonéza, mrkev, vejce, okurka, kapary...), vychladit. Podávat se smaženým kaprem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 196,
    "nazev": "Buchty",
    "strana": 26,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Těsto: Kvásek ze 3 dkg droždí. Na vál $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ hrubé mouky, 10 dkg rozsekaného másla, 10 dkg cukru, sůl, citr. kůru dáme do mísy, přidáme $0{,}25\\text{ l}$ vlažného mléka se 2 žloutky a 1 vejcem a pak kvásek. Vypracovat, nechat vykynout měkké těsto, vyválet, plnit nádivkou (povidlová, tvarohová, maková, jablková) nebo ovocem. Pekáč vymazat, buchtičky složit spojovanou částí dolů, po stranách je hodně mastit. Vykynout. Nahoře potřít máslem, v mírnější troubě upéct. Vyklopit a pocukrovat.",
      "Nádivky:**",
      "Tvarohová:** 5 dkg másla, $1{,}5$ dkg cukru utřít, pak 2 žloutky, 30 dkg tvarohu, vanilka, 3 dkg hrozinek a nakonec ze 2 bílků sníh.",
      "Maková:** Umletý mák (12 dkg) uvařit se 4 dkg cukru a $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ mléka do měkka. Utřít s $1{,}5$ dkg másla, 3 dkg strouhaného perníku, skořicí, citr. kůrou a kouskem medu.",
      "Jablková:** 30 dkg jablek vyčistit, udusit, prolisovat, přidat 5 dkg cukru, skořici, citr. šťávu, trochu badyánu a trochu (3 dkg) strouhaného perníku.",
      "Povidlová:** 12 dkg povidel zředit, přidat 2 dkg cukru, $\\frac{1}{2}$ lžíce rumu, skořici a citr. kůru."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 197,
    "nazev": "Dukátové buchtičky s krémem",
    "strana": 26,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Těsto jako na buchty, ale asi z polovičního množství. Postup práce stejný, buchtičky malé, neplněné. Upečené polít krémem z pudinkového (vanilkového) prášku.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 198,
    "nazev": "Kynuté ovocné knedlíky",
    "strana": 26,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "40 dkg ohřáté mouky, sůl, 1 dkg cukru, kvásek z $1{,}5$ dkg droždí, $0{,}25\\text{ l}$ vlažného mléka s 5 dkg rozpuštěného másla a 1 žloutkem. Vypracovat tuhé těsto, vykynout, kousky plnit meruňkami (švestkami), vykynout, vařit ve vařící vodě pod poklicí 5–8 minut, obracet.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 199,
    "nazev": "Žemlovka s jablky",
    "strana": 26,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "6–8 housek na plátky, namočit v mléce. Vymazaný pekáček poklást vrstvou žemle, krouhanými jablky (asi $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$) s cukrem, skořicí, citr. kůrou, vanilkou, pak zase žemle, pocukrovat, zalít mlékem se 2 žloutky a kouskem rozpuštěného másla.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 200,
    "nazev": "Bílkové pusinky",
    "strana": 27,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1. **Třené:** Na 1 bílek 7 dkg moučky, míchat s citr. šťávou. Tvořit tvary na povoskovaném plechu, sušit ve velmi mírné troubě do bleda. 2. **Šlehané:** Na sníh z 1 bílku 5 dkg pískového cukru a 3 dkg sekaných pražených mandlí na posypání. Sušit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 201,
    "nazev": "Kávový dort",
    "strana": 27,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Korpus:** 7 dkg másla utřít se 17 dkg cukru, 5 žloutky, citr. kůrou, vanilkou. Dobře umíchat. Pak tuhý sníh z 5 bílků, 7 dkg strouhaných mandlí, 7 dkg strouhanky a 7 dkg hrubé mouky. Do vysypané formy, $\\frac{3}{4}$ hodiny v mírné troubě. $2\\times$ proříznout. Plnit nádivkou, zatížit, pak polít polevou.",
      "Nádivka:** 3 vejce, 11 dkg cukru a vanilku ve vodní lázni šlehat, až zhoustne. Vychladnout. Zatím umíchat 20 dkg másla, 15 dkg moučky, po troškách za míchání přidat krém a po kapkách 4 lžíce silné kávy.",
      "Poleva: 30 dkg moučky + trochu kávy třít, až zhoustne."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 202,
    "nazev": "Oříškový dort II",
    "strana": 27,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Korpus:** Tuhý sníh z 5 bílků + 14 dkg cukru a vanilka. Pak 5 žloutků, vychladlé máslo (5 dkg), 10 dkg strouhaných oříšků, 4 dkg strouhanky. Do vysypané formy, $\\frac{3}{4}$ hodiny v mírné troubě.",
      "Nádivka:** 10 dkg cukru povařit s $1\\text{ dcl}$ mléka, nalít do 10 dkg strouhaných oříšků, lžičku rumu, vanilku.",
      "Poleva: 30 dkg pudru, $\\frac{1}{2}$ lžíce vařící vody a 5 lžic rumu třít do ztuhnutí."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 203,
    "nazev": "Dort Malakov",
    "strana": 27,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Krém: 20 dkg másla + 10 dkg cukru utřít. Svařit 1 sáček (4 dkg) pudinkového prášku se $3\\text{ dcl}$ mléka a $2\\text{ dcl}$ silné cezené kávy. *(Toto je minimální množství, radši $1{,}5\\times$ tolik).* Piškoty spojit, zatížit, přes noc do lednice, pak vyndat z formy, potřít zbytkem krému."
    ],
    "postup": "Vrstvy ze 40 dkg kulatých piškotků namočených (politých) černou kávou s rumem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 204,
    "nazev": "Čokoládový dort",
    "strana": 27,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Korpus:** Umíchat 10 dkg másla + 10 dkg cukru + 6 žloutků s citr. kůrou a vanilkou. Přidat 10 dkg strouhané čokolády, sníh ze 6 bílků a 10 dkg hrubé mouky. Do malé vysypané formy, v mírnější troubě upéct.",
      "Náplň: 12 dkg másla, 12 dkg moučky, vanilka, 1 žloutek, 1 dkg kakaa.",
      "Poleva: $1{,}5$ dkg másla, lžičku vody, 6 dkg strouhané čokolády rozehřát. Za míchání přikapat 10 dkg cukru povařeného s $1{,}2\\text{ dcl}$ vody na nit. Horkou polevou polévat."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 205,
    "nazev": "Jahodový dort I",
    "strana": 27,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Korpus:** Umíchat 21 dkg cukru + 4 žloutky + vanilku, přidat sníh ze 4 bílků, 1 lžíci citr. šťávy a 14 dkg hrubé mouky. Ve vysypané formě do růžova. Vychladlý rozříznout, plnit krémem s mačkanými jahodami (jiným ovocem, případně kompotem) + zdobit tímtéž, vychladit.",
      "Krém: Ušlehat $1{,}2\\text{ dcl}$ šlehačky s $1{,}5$ dkg hladké mouky, 3 žloutky, 3 dkg moučky a vanilkou, ve vařící vodní lázni šlehat do zhoustnutí. Za míchání vychladnout, smíchat s $1{,}3\\text{ dcl}$ šlehačky (ušlehané)."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 206,
    "nazev": "Makovec",
    "strana": 28,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Korpus:** 14 dkg cukru utřít s 5 žloutky, citr. kůrou, šťávou z 1 citrónu, 3 dkg strouhané čokolády, přidat 2 tlučené hřebíčky, skořici, sníh z 5 bílků, 14 dkg mletého máku a 10 dkg strouhaných oříšků. Ve vysypané formě zvolna péct $\\frac{3}{4}$ hodiny. Rozříznutý plnit zavařeninou, polít citrónovou polevou.",
      "Poleva: 35 dkg pudru, 2 lžíce vařící vody, šťáva z $\\frac{1}{2}$ citrónu. Třít."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 207,
    "nazev": "Jablkový kompot",
    "strana": 28,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Ve $4\\text{ dcl}$ vody povařit 15 dkg cukru, přidat 60 dkg oloupaných čtvrcených jablek, citr. šťávu a dusit s kouskem citr. kůry, kouskem skořice, 1 celým hřebíčkem a vanilkou. Vychladit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 208,
    "nazev": "Koláče velké",
    "strana": 28,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Těsto: Umíchat 20 dkg másla se 4 žloutky, 20 dkg cukru, citr. kůrou, vanilkou. Přidat sníh ze 4 bílků a 20 dkg hrubé mouky. Vysypaná forma, v mírné troubě do růžova. Upečený poklást ovocem, potřít sněhem a sladkým tvarohem, zapéct 4 minuty.",
      "Těsto: 5 žloutků + 18 dkg cukru + citr. kůra a šťáva utřít. Sníh z 5 bílků + 15 dkg strouhanky (krupice) + 4 dkg mandlí (oříšků). Rozetřít $1{,}5\\text{ cm}$ tlustě na vysypaný plech, poklást ovocem, ve střední troubě do růžova. Pocukrovat.",
      "Těsto: 25 dkg hladké mouky + 12 dkg másla + 8 dkg cukru, citr. kůra, 1 lžíce mléka, 2 žloutky. Těsto nechat odpočinout. $\\frac{3}{4}$ vyválet, vykrojit obdélník, přenést na vysypaný plech, potřít nádivkou, ze zbytku kousků těsta udělat mřížku, okraje přehnout, potřít vejcem, v horké troubě do růžova.",
      "Varianty koláčů:**"
    ],
    "postup": "1. **Oříškový (těsto 3):** Nádivka – $1{,}2\\text{ dcl}$ vody a 10 dkg cukru svařit na nitku, přidat 10 dkg strouhaných oříšků a 5 dkg strouhaného perníku (strouhanky) a 8 dkg strouhané čokolády. 2. **Jablkový (těsto 3):** Nádivka – $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ strouhaných jablek, 4 dkg hrozinek, cukr (2 dkg), 3 dkg sekaných mandlí. 3. **Tvarohový (těsto 3):** Nádivka – $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ tvarohu, 5 dkg cukru, 1 žloutek, citr. kůra, vanilka. 4. **Reveňový (těsto 3):** Na zpola upečený kruh s vyšším okrajem klademe oloupanou, drobně nakrájenou, spařenou reveň ($\\frac{1}{2}\\text{ kg}$), posypeme 15 dkg cukru, 3 dkg hrozinek a 5 dkg usmažené strouhanky. Upečený potřít sněhem ze 3 bílků a zapéct. 5. **Ovocný (těsto 1 nebo 2):** Klademe $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ ovoce (třešní, rybízu, višní, meruněk, jablek...).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 209,
    "nazev": "Vařená čokoláda *(pro 2)*",
    "strana": 29,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3 dkg rozstrouhané čokolády a $4\\text{ dcl}$ mléka (smetany) za míchání povařit. Cukr, šlehačka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 210,
    "nazev": "Kakao",
    "strana": 29,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$4\\text{ dcl}$ mléka. V troše umícháme 2 lžičky kakaa, ostatní uvedeme do varu, smícháme.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 211,
    "nazev": "Bowle",
    "strana": 29,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ ovoce (jahod, ananasu, broskví) zasypat 10–15 dkg cukru, zalít $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ studeného vína (vody) a nechat 2 hodiny v lednici. Pak přilít $3\\text{ dcl}$ šampaňského a 3 lžíce maraskina.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 212,
    "nazev": "Bramborový nákyp s uzeným masem",
    "strana": 29,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "10 dkg másla umíchat se solí, přidat 3 žloutky, $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ vařených prolisovaných brambor, 3 lžíce kyselé smetany a tuhý sníh ze 4 bílků. Do formy vysypané strouhankou nalít $\\frac{1}{2}$ těsta, pak vrstvu sekaného vařeného uzeného masa (15–20 dkg) s trochou kyselé smetany, pak druhou polovinu těsta. V troubě upéct do růžova. Podávat se špenátem nebo zeleninovým salátem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 213,
    "nazev": "Rozhuda",
    "strana": 29,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Umíchat 5 dkg másla, 30 dkg tvarohu, 3 lžíce mléka, sůl, pepř, kmín a sekanou pažitku.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 214,
    "nazev": "Harlekýnská pomazánka *(na chlebíčky)*",
    "strana": 29,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "12 dkg másla utřít se solí a 2 lžícemi majonézy, smíchat asi s 1 okurčičkou, s plátkem šunky (salámu) a 2 vařenými bílky, vše nadrobno (hořčice, vařené žloutky).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 215,
    "nazev": "Hořčicová omáčka (teplá)",
    "strana": 29,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Lžíce (vrchovatá) jíšky, rozmíchat asi se $4\\text{ dcl}$ vývaru, osolit, povařit do husta. Přidat 1 lžíci hořčice, hodně petrželky nadrobno, cukr, citr. šťávu a worcester.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 216,
    "nazev": "Uzenáčová pomazánka",
    "strana": 29,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Umlít 1 očištěného uzenáče. Utřít 10 dkg másla, 1 cibuli (malou) nadrobno (strouhanou), lžičku hořčice, 2 vejce natvrdo sekaná, okurčičku. Vše smíchat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 217,
    "nazev": "Pomazánka ze sleziny",
    "strana": 29,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na 6 dkg másla usmažit 1 cibuli nadrobno, přidat utřenou syrovou slezinu ($\\frac{1}{4}\\text{ kg}$), 3 zrnka tlučeného jalovce, pepř, 1 tlučené nové koření. Když slezina zbledne, přidáme sardelovou pastu, (sůl) a citr. šťávu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 218,
    "nazev": "Bramborová kaše s luncheon meatem *(s lančmítem)*",
    "strana": 29,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Udělat kaši z $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ vařených brambor, soli, $1{,}2\\text{ dcl}$ mléka. Na 5 dkg másla usmahnout 1 velkou cibuli na kolečka a menší konzervu lančmítu (asi 10–15 dkg) na kousky. Vše promíchat. Podávat se salátem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 219,
    "nazev": "Tvarohové bramborové knedlíky s ovocem",
    "strana": 30,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Těsto: $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ tvarohu, 5 lžic hrubé mouky, trocha kypřicího prášku, 10 dkg prolisovaných vařených brambor, sůl, 1 vejce.",
      "Náplň: kompotované nebo čerstvé ovoce (švestky, meruňky, višně...). Vařit ve vroucí osolené vodě 6 minut. Podávat s cukrem a smetanou."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 220,
    "nazev": "Zrazy s rajskou omáčkou",
    "strana": 30,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "7 dkg žemle navlhčit mlékem, s $\\frac{1}{2}$ cibule umlít, přidat k 30 dkg mletého (vepřového i hovězího) masa, 1 vejce, sůl, pepř. Oválné placičky obalit v mouce, opéct na 4 dkg sádla po obou stranách, pak přidat trochu vody a 20 minut dusit. Pak vyndat, do šťávy přilít $1{,}2\\text{ dcl}$ kyselé smetany s 3 dkg hladké mouky a $\\frac{1}{2}$ konzervičky (asi 1 lžíci) rajského protlaku, povařit. V omáčce prohřát zrazy.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 221,
    "nazev": "Bramborové knedlíky s uzeným masem",
    "strana": 30,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Těsto: $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ vařených prolisovaných brambor, $\\frac{1}{8}\\text{ kg}$ hrubé mouky, (škrob 5 dkg), 3 vejce, sůl – zpracovat.",
      "Náplň: asi 25 dkg uzeného masa a 3 lžíce strouhanky."
    ],
    "postup": "Buďto kulaté plněné knedlíky, nebo jako závin. Vařit v páře $\\frac{3}{4}$ hodiny, rozkrájet, polít cibulí osmaženou na másle.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 222,
    "nazev": "Majoránková omáčka",
    "strana": 30,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 stroužek utřeného česneku + 1 lžíce jíšky + trocha majoránky rozmíchat se $4\\text{ dcl}$ vývaru. Osolit, zázvor.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 223,
    "nazev": "Dušené kedlubny *(pro 2)*",
    "strana": 30,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3–4 kedlubny na lístky s kouskem rozpuštěného másla navlhčit, osolit, opepřit, trochu vývaru a dusit. Přidat kousek rozmíchané jíšky, zázvor. Dochutit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 224,
    "nazev": "Zazděné koně",
    "strana": 30,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Bramborové těsto z $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ vařených lisovaných brambor, 15 dkg hrubé mouky, 2 vajec a soli. 2 párky (4 nožičky, na půlky) obalit v těstě, osmažit na oleji (nebo uvařit v osolené vodě). Podávat s cibulkou osmaženou na másle a se špenátem nebo s kyselým zelím.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 225,
    "nazev": "Nadívané kedlubny",
    "strana": 30,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Náplň: 15–20 dkg sekaného (mletého) masa (syrového hovězího, pečeného vepřového, uzeného vařeného, salámu, zbytků), vnitřky brukvových kedluben (umlít), 2 vejce, 3 lžíce strouhanky, květ, kousek másla, citr. šťáva (kůra), pepř, sůl. Naplnit, přiklopit seříznutým víčkem. V kastrole zalít vývarem (vodou) a dusit. Podávat s některou hnědou omáčkou."
    ],
    "postup": "6 mladých kedluben oloupat a vydlabat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 226,
    "nazev": "Omelety sladké",
    "strana": 30,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1. 5 žloutků utřít s 1 lžící cukru a citr. kůrou, přidat sníh z 5 bílků. Na másle po jedné straně upéct. 2. 5 vajec, 5 lžic hrubé mouky, sůl, trochu mléka. Hodně našlehat. Péct po obou stranách na másle. Podávat se zavařeninou, s tvarohovým krémem, se skořicí a cukrem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 227,
    "nazev": "Pomerančová omáčka k masu",
    "strana": 31,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Lžíce jíšky + $4\\text{ dcl}$ vývaru, trochu cukru, kůru a šťávu z 1 pomeranče, 1 cibuli se zastrčenými 2 hřebíčky. Dobře povařit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 228,
    "nazev": "Kuře na paprice",
    "strana": 31,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 malou cibulku na kostky zpěnit, přidat kuře, osolit, zalít, dusit do měkka, poprášit trochu moukou, zalít $1\\text{ dcl}$ kyselé (sladké) smetany, když se začne vařit, přidat trochu sladké i pálivé papriky. Ještě trochu dusit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 229,
    "nazev": "Marinovaný smažený pstruh",
    "strana": 31,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Marináda:** $\\frac{1}{2}$ cibule na tenké lístky, 1 sklenička zředěného octa, trochu pepře, $\\frac{1}{2}$ vavřínu – $\\frac{1}{4}$ hodiny vařit, do vychladlého 2 lžíce oleje a ještě trochu octa. Pstruhy nechat přes noc marinovat."
    ],
    "postup": "1 velký nebo 2 malí pstruzi – očistit, vykuchat, nasolit, $\\frac{1}{2}$ hodiny ležet, osušit, obalit v mouce, vejci a strouhance, usmažit na másle. Studené polít marinádou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 230,
    "nazev": "Borůvkový svítek",
    "strana": 31,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka rozmíchat 2 žloutky, sůl a 2 dkg cukru, pak 13 dkg hrubé mouky a tuhý sníh ze 2 bílků. Formu vymazat, nalít polovinu těsta, v mírné troubě krátce zapéct, posypat $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ (asi 2 hrsti) borůvek s cukrem, dolít těsto a péct zvolna do zlatova. Nebo podávat s kompotem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 231,
    "nazev": "Meruňkový krém *(pro 2)*",
    "strana": 31,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "25 dkg zralých meruněk oloupat, prolisovat, přidat 8 dkg cukru, na mírném ohni za míchání svařit do husta. *(Místo toho lze vzít 4–5 lžic meruňkové marmelády).* Ve vodní lázni nechat zhoustnout $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka, 5 žloutků a 17 dkg cukru, pak přidat trochu rozpuštěné želatiny a meruňky, míchat, až vychladne, dát ztuhnout do lednice. Nebo také tím lze plnit dorty.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 232,
    "nazev": "Pomerančový punč",
    "strana": 31,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ vody svařit 35 dkg cukru, 1+1 kůru z pomeranče a citrónu a koření (vanilku, skořici, hřebíček), přidat šťávu ze 3 pomerančů a 2 citrónů, $4\\text{ dcl}$ rumu, $1{,}5\\text{ dcl}$ vařícího čaje, procedit (dosladit). Podávat vřelý.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 233,
    "nazev": "Cibulová omáčka",
    "strana": 31,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}$ cibule nadrobno usmažit na troše másla, přilít $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ vody, 2 lžíce bílého vína, 2 zrnka nového koření, ocet, cukr, citr. kůru, povařit do zhoustnutí, zapražit 1 lžící jíšky.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 234,
    "nazev": "Houbová omáčka",
    "strana": 31,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Hrst hub na kousky uvařit s $1\\text{ dcl}$ vývaru do měkka, přidat $1{,}5\\text{ dcl}$ kyselé smetany, ocet, cukr a jíšku. Povařit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 235,
    "nazev": "Rajská omáčka",
    "strana": 31,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 rajče, 2 hřebíčky, kousek cibule, 4 nová koření a kousek másla udusit, přilít $3\\text{ dcl}$ vývaru, ocet, cukr, skořici, povařit s jíškou, procedit. *(Může se přidat trochu mléka).*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 236,
    "nazev": "Povidlová omáčka na knedlíky *(pro 2)*",
    "strana": 32,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Ve $4\\text{ dcl}$ vody rozvařit 2 lžíce povidel, lžíci cukru, skořici, citr. kůru a kousek jíšky.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 237,
    "nazev": "Pomazánka z vepřového masa",
    "strana": 32,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Asi $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ vykostěného ramínka nebo bůčku na kousky se solí, 2–3 utřenými stroužky česneku péct bez tuku do měkka a do vydušení šťávy. Pak maso umlít s 1 cibulí, osolit, opepřit. Podávat na chleba s cibulí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 238,
    "nazev": "Rýžový nákyp",
    "strana": 32,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ rýže uvařit s mlékem $\\frac{1}{2}$ hodiny do měkka (na hustou kaši). Vychladlou utřít se 14 dkg másla, 5 žloutky, 14 dkg moučky, citr. kůrou (a 7 dkg strouhaných mandlí). Pak přidat sníh z 5 bílků, ve vymazané formě ve vyhřáté troubě $\\frac{3}{4}$ hodiny péct. Podávat se šťávou, kompotem nebo krémem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 239,
    "nazev": "Nudle s tvarohem",
    "strana": 32,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "15 dkg kolínek (širokých nudlí, flíčků) uvařit v osolené vodě. $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ tvarohu utřít se 4 dkg másla, 2 vejci, 7 dkg cukru, solí, 5 dkg hrozinek, (5 dkg mandlí strouhaných), květem, trochou sekané citr. kůry, promíchat s nudlemi. Upéci do zlatova ve vymazané formě, zalít kouskem másla, $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka a posypat cukrem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 240,
    "nazev": "Smažené obalované housky",
    "strana": 32,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3 nepříliš tvrdé housky (žemle, rohlíky) rozkrájet asi na $1\\text{ cm}$ silné plátky, namočit v mléce a spojovat povidly, masovou haší, dušenými houbami, dušenou zeleninou. Obalit v těstíčku ze 7 dkg hladké mouky, soli, 1 vejce, $1{,}2\\text{ dcl}$ mléka (lžíce másla, trochy cukru), pak obalit ve strouhance a smažit na másle. *(Sladké posypat cukrem se skořicí).*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 241,
    "nazev": "Tvarohová bublanina",
    "strana": 32,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Utřít 7 dkg másla se 7 dkg moučky, přidat 4 žloutky, $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ tvarohu a 7 dkg krupice, citr. kůru a vmíchat sníh ze 6 bílků, sůl. V dobře vyhřáté troubě ve vymazané formě krátce zapéct, posypat višněmi ($\\frac{1}{2}$–$1\\text{ kg}$). Rychle upéct.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 242,
    "nazev": "Zeleninové kari *(pro 2)*",
    "strana": 32,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na 5 dkg másla usmažit 1 menší cibuli a 1 stroužek česneku na plátky. Přidat 1 dkg kari koření, zamíchat, pak $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ míchané zeleniny nadrobno (kedlubny, lilek, chřest, okurky, mrkev, květák, kapusta, papriky, rajčata, fazolové lusky), osolit, přidat 10 dkg loupaných brambor na kostky, dusit do měkka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 243,
    "nazev": "Nakládané buřty s cibulí (utopenci)",
    "strana": 32,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Nálev:** Musí ho být tolik, aby všechny buřty byly potopené (tlačit). 8% ocet : voda = $1:2$. Povařit se solí, trochou cukru, 5 zrnky pepře, 5 zrnky nového koření, 1 vavřínem, kouskem libečku, případně hořčičnými semínky a cibulkou nadrobno, vařit asi $\\frac{1}{4}$ hodiny."
    ],
    "postup": "Asi 6–8 buřtů oloupat, nakrojit po délce, vložit dovnitř cibuli na kolečka, zasypat pepřem a zase zavřít, naskládat do sklenice, proložit cibulí na kolečka, zalít horkým nálevem, zavřít a nechat několik dnů uležet v chladnu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 244,
    "nazev": "Zeleninové karbanátky",
    "strana": 33,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 vejce rozkvedlat s 10 dkg hladké mouky, $1{,}2\\text{ dcl}$ mléka. Očištěný pór na kolečka (15 dkg, místo něj lze použít kapustu na proužky, zelí, povařenou zeleninovou směs) spařit vařící vodou, okapat. Prochladlý spolu s jemně sekaným uzeným (5 dkg; nebo zbytky pečeně) vmíchat do těstíčka, po malých dávkách lít do rozpáleného oleje, upravit karbanátky a po obou stranách do růžova osmažit. Podávat s bramborovou kaší a salátem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 245,
    "nazev": "Kuře s kyselou smetanou",
    "strana": 33,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 porce kuřete osolit a dusit na 4 dkg másla s $\\frac{1}{2}$ cibule nadrobno. Pak podlít $1\\text{ dcl}$ bílého vína, šťávou z $\\frac{1}{2}$ citrónu, $1{,}2\\text{ dcl}$ kyselé smetany a zasypat $1{,}5$ lžíce strouhaného chleba (strouhanky). Dusit do měkka, šťávu dochutit masoxem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 246,
    "nazev": "Dušené kedlubny s vejci",
    "strana": 33,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ kedluben nastrouhat nahrubo. 5 dkg slaniny na kostičky rozškvařit, přidat 1 cibuli nadrobno, pak kedlubny, sůl, kmín, dusit do měkka, zaprášit 1 dkg hladké mouky, vmíchat 3 rozšlehaná vejce s lžící mléka, nechat ztuhnout, posypat petrželkou. Podávat s chlebem, nebo jako náplň do palačinek (viz *Omelety s pórkem, str. 1*).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 247,
    "nazev": "Polárkový sníh s ovocem",
    "strana": 33,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Asi $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ ovoce (jahody, maliny, rybíz) nechat přes noc zalité $\\frac{1}{2}\\text{ dcl}$ rumu s cukrem. Pak smíchat s $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ polárkového změklého sněhu (2 krabičky) a vychladit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 248,
    "nazev": "Jahodový dort II",
    "strana": 33,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Korpus:** Ušlehat sníh ze 6 bílků, přišlehat 4 vrchovaté lžíce cukru, vmíchat 6 žloutků a 4 vrchovaté lžíce hrubé mouky smíchané s 1 vrchovatou lžící škrobové moučky (vanilkového pudinku). Do vysypané formy rozetřít těsto a ve vyhřáté troubě upéct do zlatova. Rozříznout, naplnit krémem a ozdobit jahodami (celkem asi $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$) a $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ šlehačky, vychladit."
    ],
    "postup": "1. Jako na *Žloutkové věnečky, str. 6*, jenže z $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ mléka. 2. $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ mléka, 3 žloutky, 2 lžíce vanilkového cukru a 1 vanilkový pudink (4 dkg) za studena smíchat, ve vodní lázni svařit do husta, teplý krém smíchat se 3 lžícemi cukru a sněhem ze 3 bílků.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 249,
    "nazev": "Ovocný kysel",
    "strana": 33,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Do $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ šťávy z kompotu zavařit $1{,}5$ dkg bramborové moučky se 3 dkg cukru, odstavit, vmíchat prolisované ovoce z kompotu, nechat vychladnout.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 250,
    "nazev": "Domácí chléb",
    "strana": 33,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Do mísy nastrouháme 3 střední vařené brambory, přidáme 4 lžičky soli, 3 lžičky utlučeného kmínu, $\\frac{1}{2}$ lžičky (utlučeného) fenyklu, $1\\text{ kg}$ hladké výběrové mouky, přilijeme $4{,}5\\text{ dcl}$ vlažné vody a kvásek (ze 4 dkg droždí, 5 lžiček vlažné vody, 1 lžičky cukru a 1 lžičky mouky, který 15 minut v teple kynul). Zpracujeme tuhé těsto, vlhkýma rukama uděláme 2 šišky. Na plech uděláme 2 pruhy z hladké mouky do výšky $1{,}5\\text{ cm}$, na nich necháme chléb v teple $\\frac{3}{4}$ hodiny kynout. Pak mouku zpod chleba vymeteme, šišky potřeme mírně osolenou vodou a 15 minut v co nejžhavější troubě pečeme. Pak znova potřeme vodou, trošku zmírníme plamen a pečeme 30 minut, opět potřeme, 5–10 minut dopečeme, vyndáme, potřeme vodou, necháme zvolna vychladnout.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 251,
    "nazev": "Bílé perníčky",
    "strana": 34,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "35 dkg hladké mouky, 5 dkg medu, 16 dkg moučky, 1 žloutek, 2 vejce, citr. a pomerančová kůra, badyán, kardamom, skořice, hřebíček (balíček prášku do perníku). Vypracovat, vyválet na $3\\text{–}4\\text{ mm}$ silně, vykrájet, odpočinout přes noc, na vysypaném plechu ve střední troubě upéct. Rozležet.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 252,
    "nazev": "Krupicová polévka II",
    "strana": 34,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 lžíce krupice nechat 10 minut nabobtnat v troše studené vody. Pak zavařit do $6\\text{ dcl}$ vařícího vývaru (vody), (sůl, kousek másla, polévkové koření...), $\\frac{1}{4}$ hodiny vařit, přidat 1 žloutek, petrželku.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 253,
    "nazev": "Smažené banány",
    "strana": 34,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Banány oloupat, po délce rozpůlit. Krátce osmažit na másle, obalit v práškovém cukru se skořicí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 254,
    "nazev": "Drobenka",
    "strana": 34,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Suroviny: 5 dkg hladké mouky, 3 dkg másla, 3 dkg cukru, (skořice, vanilka)."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 255,
    "nazev": "Šodó I",
    "strana": 34,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Ve vodní lázni šlehat $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ bílého vína se 2 žloutky, 2 lžícemi hladké mouky a citr. kůrou do husta. Pak přidat cukr podle chuti, podávat teplé.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 256,
    "nazev": "Řecký lilkový salát",
    "strana": 34,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 lilek se oloupe a nakrájí na $1\\text{ cm}$ silné plátky. Potřít utřeným česnekem (1–2 stroužky), namočit v oleji a osmažit. Vychladlý nakrájet na kostky spolu s $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ vařené (dušené, pečené) ryby (bez kostí) a $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ čtvrcených rajčat. V míse smíchat se zálivkou z oleje, citr. šťávy, soli a pepře. Podávat vychlazené s chlebem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 257,
    "nazev": "Salát z fazolových lusků",
    "strana": 34,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Okapat lusky z $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ fazolové konzervy, smíchat s olejem, octem, solí, pepřem (a aromatickými bylinkami – libeček...).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 258,
    "nazev": "Kapustový pudink",
    "strana": 34,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ vařené kapusty s 1 vymačkanou, v mléce namočenou žemlí umlít. Utřít 3 dkg másla se 2 žloutky, přidat kapustu, 2 dkg strouhanky, sůl, pepř, strouhaný muškátový oříšek, 3 dkg osmaženého salámu na kousky, sníh ze 2 bílků. Vařit ve vodní lázni ve vysypané formě, podávat s bramborami.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 259,
    "nazev": "Plněná rajčata",
    "strana": 34,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Nebo teplou nádivkou:** Na 1 dkg másla usmažit 2 vejce, přidat $0{,}5$ dkg krupice, 4 dkg usekané šunky (měkkého salámu) a zelenou petrželku."
    ],
    "postup": "4 rajská jablka vydlabat a plnit 15 dkg kupovaného salátu (bramborový, vlašský, vajíčkový, zbojnický...).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 260,
    "nazev": "Špenátový pudink",
    "strana": 35,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 dkg másla utřít s 1 žloutkem, přidat $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ vařeného špenátu (roztátého protlaku), 4 dkg strouhanky, 1 stroužek utřeného česneku, $\\frac{1}{4}$ cibule nadrobno, sníh ze 2 bílků. Ve vysypané formě ve vodní lázni $\\frac{3}{4}$ hodiny vařit. Pokapat máslem, posypat strouhankou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 261,
    "nazev": "Zelí (dušené)",
    "strana": 35,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ syrového zelí na nudličky (nebo $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ sterilovaného či kysaného propraného). Zpěnit $\\frac{1}{2}$ cibule na 1 lžíci sádla, přidat zelí, sůl, pepř, kmín (cukr, do syrového ocet), zalít vývarem (vodou) a dusit do měkka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 262,
    "nazev": "Salát ze syrové kořenové zeleniny",
    "strana": 35,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Ustrouhat 2 omyté mrkve, 1 petržel, $\\frac{1}{2}$ celeru (bílou ředkev), osolit, okyselit, opepřit, (osladit) a přidat asi 1–2 lžíce majonézy.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 263,
    "nazev": "Kynuté houskové knedlíky",
    "strana": 35,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "25 dkg hrubé mouky, sůl, $0{,}3$ dkg droždí, $1{,}5\\text{ dcl}$ mléka, (žloutek) zpracovat, nechat vykynout, přidat $1{,}5\\text{ ks}$ žemlí na kostky (opražené). Knedlíky zavařit do osolené vařící vody, vařit asi $\\frac{1}{4}$–$\\frac{1}{2}$ hodiny.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 264,
    "nazev": "Hrachová kaše",
    "strana": 35,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "16 dkg hrachu uvařit, prolisovat, přidat do 1 lžíce jíšky povařené s $\\frac{1}{4}$ cibule nadrobno a trochou vývaru, opepřit, přidat 1 utřený stroužek česneku a osmaženou $\\frac{1}{2}$ cibulky nadrobno.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 265,
    "nazev": "Hruškový dezert",
    "strana": 35,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Korpus:** 2 žloutky utřít s 10 dkg cukru, smíchat se 14 dkg hrubé mouky a sněhem ze 2 bílků. Upéct v menší formě do růžova, vychladlé potřít částí krému, poklást 4 oloupanými, očištěnými hruškami povařenými v $1{,}2\\text{ dcl}$ vody s $2{,}5$ dkg cukru (nebo 8 půlkami kompotovaných hrušek), ozdobit zbytkem krému (a $0{,}25\\text{ l}$ šlehačky).",
      "pudinkový z $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka",
      "jako na *Žloutkové věnečky (str. 6)*, ale z $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka",
      "jako na *Jahodový dort (str. 33)*, ale z $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka"
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 266,
    "nazev": "Křehký jablkový závin",
    "strana": 35,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Smíchat 12 dkg škrobové moučky, 30 dkg hrubé mouky, prášek do pečiva, 6 dkg cukru, 12 dkg másla a 1 žloutek, vyválet obdélník, posypat 8 dkg smažené strouhanky, uprostřed udělat pruh z $\\frac{3}{4}\\text{ kg}$ jablek, 10 dkg cukru a skořice, okraje přehnout (ale tak, že uprostřed zůstane volný pruh), na vysypaném plechu ve střední troubě upéct, pocukrovat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 267,
    "nazev": "Mřížkový koláč třený",
    "strana": 35,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Těsto: z 18 dkg másla, 20 dkg cukru, 5 žloutků, vanilky, 30 dkg hladké mouky a sněhu z 5 bílků."
    ],
    "postup": "Vyválet plát, vykrojit podle formy, udělat z těsta okraj, naplnit ovocnou nádivkou (jablka, meruňky, švestky) nebo bez okraje – jen potřít zavařeninou, udělat ozdobnou mřížku ze zbytku těsta a ve vyhřáté troubě do růžova upéct. Pocukrovat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 268,
    "nazev": "Pažitková omáčka",
    "strana": 36,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka svařit ve vodní lázni se 3 dkg hladké mouky, přidat 1 žloutek, sůl, 2 dkg másla a hodně usekané pažitky.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 269,
    "nazev": "Plněné brambory",
    "strana": 36,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Uvařit 8–10 středních brambor do poloměkka, vydlabat a plnit náplní: usmažit směs z 10 dkg mletého uzeného masa, 2 vajec, vnitřků brambor, 2 lžic mléka, 1 dkg krupice, soli, 2 dkg másla, pepře, zelené sekané petrželky. Opéct v troubě. Podávat se salátem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 270,
    "nazev": "Kuře na žampiónech",
    "strana": 36,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V zapékací misce rozpustit 2 dkg másla, osmažit $\\frac{1}{2}$ cibulky nadrobno a 1 dkg slaniny na kostičky. Pak přidat 5 dkg jemně nakrájených žampiónů a 2 porce grilovaného kuřete, podlít 1 lžící bílého vína. Chvíli prudce dusit (až jsou houby měkké). Osolit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 271,
    "nazev": "Lotrinský slaný dort (Quiche Lorraine)",
    "strana": 36,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Krém: $1\\text{ dcl}$ mléka, $1\\text{ dcl}$ smetany, 1–2 žloutky, 1 vejce a 1 dkg mouky ušlehat na mazlavou omáčku, která se osolí a opepří."
    ],
    "postup": "Z 20 dkg hrubé mouky, 10 dkg másla, $0{,}7\\text{ dcl}$ vody a soli zpracovat těsto, až se nelepí. Vyválet na $3\\text{ mm}$, vyložit tím vymazanou formu, posypat to asi 20 dkg uzeného na kostky (nebo salámem a slaninou) a zalít krémem, v dobře vyhřáté troubě péct $\\frac{3}{4}$ hodiny (až je krém pevný a těsto suché). Podávat s bílým vínem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 272,
    "nazev": "Belgická polévka *(pro 2)*",
    "strana": 36,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Polévková zelenina (1 mrkev, petržel, kousek celeru, kousek kapusty, nať) se uvaří v $\\frac{3}{4}\\text{ l}$ osolené vody do měkka. Propasírovat, přidat trochu sardelové pasty a asi 2 lžíce strouhaného parmezánu, povařit, přidat $1\\text{ dcl}$ mléka a 1 žloutek. Podávat s $\\frac{1}{2}$–1 houskou na kostky, osmaženou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 273,
    "nazev": "Polévka hrášková „Imperial“",
    "strana": 36,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V $6\\text{ dcl}$ hovězího (masového) vývaru vyvařit kořenovou zeleninu, prolisovat, zahustit 1 lžící jíšky, povařit, přidat 3–4 lžíce vařeného hrášku (z konzervy), 2 dkg povařených nakrájených hub a kousek povařeného rozebraného květáku. Sůl, pepř, polévkové koření, petrželka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 274,
    "nazev": "Pórková polévka",
    "strana": 36,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1–2 pórky očistit, na kolečka, dusit na kousku másla se solí a kmínem. Pak zalít $0{,}6\\text{ l}$ vody (vývaru), zahustit 1 lžící jíšky, přidat $1\\text{ dcl}$ mléka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 275,
    "nazev": "Salátová polévka",
    "strana": 36,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 malý salát usekat, podusit na 1 dkg másla, zalít $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ vody, přidat 1 lžíci jíšky, povařit, ochutit, přidat 1 lžíci smetany.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 276,
    "nazev": "Zelná polévka",
    "strana": 36,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Asi 20 dkg zelí nakrájet, uvařit v $0{,}5\\text{ l}$ osolené vody s kmínem a 15 dkg brambor na kostky. Pak přidat 1 lžíci (tmavé) jíšky, polévkové a jiné koření a $1{,}5\\text{ dcl}$ kyselého mléka.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 277,
    "nazev": "Polévka ovesná s hráškem *(pro 2)*",
    "strana": 37,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Povařit 6 dkg vloček a polévkovou zeleninu v $0{,}6\\text{ l}$ osolené vody, scedit (prolisovat) a přidat 3 lžíce vařeného (konzervovaného) zeleného hrášku, kousek másla, petrželku.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 278,
    "nazev": "Buchta z jablkového těsta",
    "strana": 37,
    "kategorie": "Moučníky a sladké",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Utřít 3 žloutky s 1 šálkem moučky a 2 lžícemi kakaa, přidat 2 loupaná, nahrubo strouhaná jablka, pak sníh ze 4 bílků a 8 lžic krupičky. Formu dobře vymazat, vysypat strouhankou. Ve vyhřáté troubě péct asi 30–40 minut. Vychladlou buchtu potřít zavařeninou a pocukrovat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 279,
    "nazev": "Vanilkový krém",
    "strana": 37,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Nebo:**",
      "str. 1 – *Božské žrádlo*",
      "str. 6 – *Žloutkové věnečky*",
      "str. 33 – *Jahodový dort*",
      "z pudinkového prášku dle návodu"
    ],
    "postup": "6 dkg cukru, $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ mléka, 1 žloutek, 1 sáček vanilkového cukru (2 lžíce) a 3 dkg škrobové moučky promíchat a ve vodní lázni ušlehat do husta.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 280,
    "nazev": "Vaječná pomazánka",
    "strana": 37,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3 vejce natvrdo utřít (umlít) s kouskem (asi 10 dkg) tučného uzeného (slaniny), přidat lžičku hořčice, pažitku, sůl.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 281,
    "nazev": "Ovocný chlebíček *(pro 2)*",
    "strana": 37,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Těsto: $0{,}5\\text{ kg}$ mouky, 1 vejce, 10 dkg cukru, 10 dkg másla, 3 dkg droždí, sůl, citr. kůra, mléko dle potřeby (aby bylo těsto tuhé). Vypracovat těsto, vykynout, přidat ovoce, udělat dlouhou šišku, na vysypaném plechu upéct.",
      "Těsto: 14 dkg cukru utřít se 4 žloutky, citr. kůrou, přidat sníh ze 4 bílků, ovoce a 12 dkg hrubé mouky. Ve vysypané formě zvolna upéct.",
      "Ovoce:** 10 dkg hrozinek, 10 dkg krájeného kandovaného ovoce, 5 dkg sekaných mandlí (ořechů)."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 282,
    "nazev": "Kynuté těsto (základní poměry)",
    "strana": 37,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Zásady:** Těsto vypracovat, až je hladké, lesklé, nechytá se. Těsto kyne $\\frac{1}{2}$–2 hodiny (podle typu). Zdvojnásobí objem, je hladké, lesklé, pružné. Povrch pečiva mazat máslem, mlékem, žloutkem, oslazenou vodou. Péct v předtopené troubě, nejdřív v teplejší, pak v mírnější. Aby svrchu netmavlo příliš, pokrýt papírem."
    ],
    "postup": "1. **Řídké (buchty, bábovky):** $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ hladké (polohrubé) mouky, 5–10 dkg cukru, 5–10 dkg másla, 1–2 žloutky, $\\frac{1}{2}\\text{ l}$ mléka, 3 dkg droždí, sůl, citr. kůra. 2. **Polotuhé (buchty, koláče, vdolky, závin):** $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ mouky, 10 dkg cukru, 10 dkg másla, 2 žloutky, $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ mléka, 3 dkg droždí, sůl. 3. **Tuhé (vánočka, mazanec, tyčky, točenice, rohlíky):** $\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ mouky, 15 dkg cukru, 10 dkg másla, 2 žloutky, $\\frac{1}{8}\\text{ l}$ mléka, 3 dkg droždí, sůl.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 283,
    "nazev": "Andaluské gaspačo *(jednohubky, pro 2)*",
    "strana": 38,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Utřít česnek se solí, přidat utlučený kmín a hodně pepře, po kapkách olej. Pomazat tím malé čtverečky chleba. *(Navrch kapku protlaku, octa, cibuli na kolečka a proužek papriky).*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 284,
    "nazev": "Kanadské chlebíčky",
    "strana": 38,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Plátky černého chleba nakrájet na kousky, potřít máslem, poklást plátky jablka, potřít žervé a ozdobit ořechem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 285,
    "nazev": "Salát z červeného zelí a zavináče",
    "strana": 38,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "1 malá sklenice sterilovaného červeného zelí – překrájet na menší kousky, smíchat s nudličkami ze 2 zavináčů (i se zeleninou), $\\frac{1}{2}$ cibule na kolečka a asi 2 lžícemi majonézy. Vychladit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 286,
    "nazev": "Ďábelský guláš",
    "strana": 38,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na $0{,}5\\text{ dcl}$ oleje osmažit 2 cibule na kolečka, přidat 2 stroužky česneku nadrobno, $\\frac{1}{2}$ feferonky nadrobno, $\\frac{1}{2}$ lžičky pálivé papriky, 1 lžičku sladké papriky, 1 kapii na proužky a $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ hovězího masa na kostky. Opéct, osolit, opepřit, podlít trochu vodou a dusit do měkka. Nakonec přidat kousek slaniny na kostičky osmažené na pánvi. Podávat s brambory nebo s rýží.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 287,
    "nazev": "Strouhankové knedlíčky",
    "strana": 38,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3 dkg másla umíchat se solí, 1 vejcem, 4 lžícemi mléka, muškátovým květem, petrželkou a asi 10 dkg strouhanky. Malé kulaté knedlíčky 5 minut vařit v osolené vodě. Podávat k zadělávanému masu.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 288,
    "nazev": "Polévka z játrové paštiky *(pro 2)*",
    "strana": 38,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$6\\text{ dcl}$ vývaru 20 minut povaříme s 1 vrchovatou lžící jíšky, za stálého míchání přilijeme do 9 dkg prolisované játrové paštiky, opepříme. Podávat s 1 žemlí na kostičky, osmaženou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 289,
    "nazev": "Paštiková pomazánka",
    "strana": 38,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}$ strouhané cibulky zpěnit na 2 dkg másla, přidat 3 dkg hladké mouky, světlou jíšku zředit $1{,}5\\text{ dcl}$ mléka, svařit na hustou kaši, do které rozmíchat 20 dkg játrové paštiky. Mazat na chleba, zdobit pažitkou, rajčaty, paprikou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 290,
    "nazev": "Chlupaté knedlíky",
    "strana": 38,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ syrových brambor nastrouhat, přelít trochou horkého mléka, zbytečnou tekutinu vymačkat, přidat 1 menší strouhanou vařenou bramboru, 1 žloutek (bílek), sůl, 7 dkg krupičky. Malé kulaté knedlíky zavařit do vroucí osolené vody, vařit 15 minut. Mastit cibulkou smaženou na másle, příloha – sterilované nebo vařené kyselé zelí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 291,
    "nazev": "Houbová sekaná",
    "strana": 38,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}\\text{ kg}$ očištěných hub rozsekat, udusit na $\\frac{1}{2}$ cibulky a 4 dkg másla, až se voda vydusí. Přidat 3 namočené vymačkané žemle, 2 vejce, sůl, pepř, usekanou petrželku, podle potřeby strouhanku. Udělat šišku, pekáček vymazat sádlem, vložit do něj šišku, potřít vejcem, krátce zapéct. Teplá s bramborem, studená s chlebem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 292,
    "nazev": "Ředkvičková pomazánka *(pro 2)*",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "10 ředkviček a 10 karotek nastrouhat, smíchat se $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ žervé (2 balíčky) utřeným s 10 dkg másla, přidat 2 usekaná vejce natvrdo, sůl, pažitku.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 293,
    "nazev": "Kedlubnový nebo ředkvový salát",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Saláty a zelenina",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 kedlubny (ředkve) ustrouhat nahrubo, zalít citr. šťávou (octem), osolit, osladit, opepřit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 294,
    "nazev": "Dušená mrkev",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ očištěné mrkve na kostičky, sůl, cukr (ne moc), 1 dkg másla, mírně podlít vodou, pod poklicí do měkka udusit. Málo podlévat. Zakapat citrónem, přidat pažitku nebo petrželku. Podávat s hovězím masem a bramborami, nebo s bramborovými placičkami.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 295,
    "nazev": "Kari omáčka",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Omáčky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na $\\frac{1}{2}$ lžíce oleje osmahnout 1 malou cibuli nadrobno, přidat 1 usekaný stroužek česneku a $\\frac{1}{2}$ ustrouhaného jablka, $1{,}5$ lžičky kari koření, chvíli dusit, pak přilít $3{,}5\\text{ dcl}$ vody s 1 lžičkou škrobové moučky, povařit, přidat $\\frac{1}{2}$ kostky masoxu (kuřecí bujón) a $1\\text{ dcl}$ smetany. Procedit. Podávat k vařeným a pečeným masům.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 296,
    "nazev": "Kardinálské víno",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg cukru svařit se šťávou z 5 pomerančů a $1{,}5\\text{ l}$ červeného vína. *(Přidat $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ šampaňského nebo sodovky).*",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 297,
    "nazev": "Ledová káva",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Suroviny: $3\\text{ dcl}$ studené procezené silné kávy, 8 lžic smetany, 6 lžiček cukru, 5 lžic rumu, 5 kostek ledu."
    ],
    "postup": "Tradiční rodinný postup podle zápisu Kamily Pešek: suroviny smíchat a připravit dle zvyklostí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 298,
    "nazev": "Mléčná polévka",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{3}{4}\\text{ l}$ mléka svařit, osolit, zavařit do něj nočky, nudle, krupky... (viz *Zavářky, str. 11 a 22*). Posypat petrželkou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 299,
    "nazev": "Sýrový pudink",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ mouky rozmíchat se 4 žloutky a $\\frac{1}{4}\\text{ l}$ kyselé smetany, přidat 10 dkg strouhaného sýra a sníh ze 4 bílků. Vlít do vymazaných, strouhankou vysypaných zapékacích misek, $\\frac{3}{4}$ hodiny vařit v páře.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 300,
    "nazev": "Slovácká cibulová polévka",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "V $6\\text{ dcl}$ silného vývaru povařit 1 velkou cibuli na půlkolečka, přidat 1–2 vejce, drobné kostičky vařeného hovězího, salámu nebo klobásy (asi 7 dkg). Podávat s osmaženými nudličkami z 1 krajíce chleba.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 301,
    "nazev": "Bramborové taštičky se špenátem",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Těsto z 15 dkg hrubé mouky, 15 dkg strouhaných vařených brambor, 2 dkg másla, 1 vejce, soli a 2 lžic mléka vypracovat, vyválet, dělat tašky plněné dušeným špenátem (nebo haší ze zbytků, houbami...). Vařit 12 minut v osolené vařící vodě. Podávat s osmaženou cibulkou a salátem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 302,
    "nazev": "Tkalcovské krkonošské placky",
    "strana": 39,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Z těsta viz *Bramborové taštičky se špenátem* vyválet placky, poklást krouhanými jablky (celkem 30 dkg), posypat cukrem a skořicí, přeložit, okraje stisknout, smažit na oleji. Horké potřít máslem a posypat cukrem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 303,
    "nazev": "Brynzová polévka",
    "strana": 40,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Dvě hrstky flíčků (strouhání) zavařit do $6\\text{ dcl}$ vroucí vody (vývaru) se solí a 1 lžící rozpuštěného másla, 10 minut povařit, přidat kopr (pažitku) a asi 7 dkg brynzy, přilít 4 lžíce mléka. Ihned podávat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 304,
    "nazev": "Ovocné knedlíky z odpalovaného těsta",
    "strana": 40,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Do $2\\text{ dcl}$ osoleného mléka dát 2 lžíce rozpuštěného másla, vařit, přidat 15 dkg hrubé mouky, povařit v kaši, která se nechytá. Do vychladlé vmíchat 1–2 vejce, na vále těsto vypracovat s 5–8 dkg hladké mouky, rozválet, plnit ovocem (půlky meruněk, třešně, borůvky, švestky...), pečlivě uzavřít, dát do prudce vroucí vody, nadzvednout, 6 minut vařit. Podávat s máslem, cukrem a tvarohem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 305,
    "nazev": "Kynuté jehněčí ocásky",
    "strana": 40,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Kvásek ze 2 dkg droždí, cukru, mouky a vlažné vody. Vzešlý smíchat s $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ hladké mouky, 1 lžící oleje, vejcem, solí a vlažnou vodou spojit, aby vzniklo pružné, pevné těsto. $\\frac{1}{2}$ hodiny kynout. Na pomoučněném vále dělat ocásky (válečky $3\\text{ cm}$), do růžova osmažit na rozehřátém oleji, obalit ve skořicovém cukru.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 306,
    "nazev": "Jablkové noky",
    "strana": 40,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "60 dkg očištěných jablek nakrájet na kostky $1\\text{ cm}$ a prosypat hrubou moukou (asi 15 dkg). Promíchat, nechat 3 hodiny proležet. Malé knedlíčky vařit 5 minut. Okapané obalit v osmažené strouhance (asi 10 dkg). Pocukrovat, ozdobit džemem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 307,
    "nazev": "Tvarohová bublanina se švestkami",
    "strana": 40,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Těsto z 10 dkg tuku (Hery), 10 dkg cukru, 2 žloutků, $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ měkkého tvarohu, 6 dkg v mléce namočené krupice a sněhu ze 2 bílků. Vysypaná forma, naplnit těstem, poklást vypeckovanými rozpůlenými švestkami a ve vyhřáté troubě péct asi $\\frac{1}{2}$ hodiny. Pocukrovat.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 308,
    "nazev": "Rychlá kapustová polévka",
    "strana": 40,
    "kategorie": "Polévky",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na 1 lžíci oleje zpěnit $\\frac{1}{2}$ cibule nadrobno, přidat $2{,}5$ dkg kabanosu (měkkého salámu) na kostičky, $\\frac{1}{4}$ menší kapusty na proužky, $\\frac{1}{2}$ rajčete na kousky. Usmahnout, zalít $0{,}75\\text{ l}$ vody, přidat kmín, $\\frac{1}{2}$ kostky masoxu, sůl, vařit asi 10 minut. Osolit, opepřit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 309,
    "nazev": "Karbanátky z masa a zeleniny",
    "strana": 40,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "20 dkg zadního hovězího umlít, osolit, přidat 1 malou cibulku nadrobno, 1 utřený stroužek česneku, 1 vejce, trochu studené vody. Propracovat. 5 dkg zmrazené zeleniny (hrášek, mrkev, květák) trochu podlít a udusit. Pak smíchat s masem. Placičky opéct z obou stran na troše oleje. Podávat s bramborovou kaší a červenou řepou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 310,
    "nazev": "Hrachové lívance",
    "strana": 40,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "10 dkg předvařeného hrachu uvařit ve $4\\text{ dcl}$ osolené vařící vody doměkka. Scedit, prolisovat. 2 dkg slaniny nadrobno rozškvařit, smíchat s hrachem, 1 utřeným stroužkem česneku, $\\frac{1}{2}$ malé cibule na kostičky, pepřem a majoránkou, 1 vejcem, $1\\text{ dcl}$ mléka a propracovat (dle potřeby přidat mouku). Lívance smažit po obou stranách na rozpáleném oleji. Podávat horké s opečenou (vařenou) uzeninou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 311,
    "nazev": "Kuřecí frikasé",
    "strana": 41,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{2}$ kuřete rozsekat na kousky, osolit, opepřit. Na $1{,}5$ dkg másla zpěnit 1 cibulku nadrobno, přidat kuře, opéct, podlít vývarem a dusit skoro do měkka. Maso vykostit, nakrájet na kostky. Lžíci jíšky zředit $0{,}5\\text{ dcl}$ smetany, šťávou z dušeného kuřete a vývarem, přidat maso a povařit 20 minut. Míchat. Pak zředit $0{,}5\\text{ dcl}$ smetany, přidat šťávu z půlky citrónu a 1 sterilovanou kapii na proužky. Osolit, opepřit. Podávat s rýží.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 312,
    "nazev": "Krůtí stehýnka",
    "strana": 41,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 stehýnka z mladé krůty protknout $2{,}5$ dkg slaniny, osolit, opepřit a obalit v hl. mouce. $2{,}5$ dkg slaniny a 1 cibuli na kostky, $\\frac{1}{2}$ stroužku česneku, kousek mrkve a celeru na kolečka – vše osmažit na 3 dkg másla a 2 lžících oleje. Přidat stehýnka, opéct po obou stranách, zalít $2\\text{ dcl}$ bílého vína a zvolna péct pod pokličkou. Podlévat šťávou a vodou. Měkké podávat s prolisovanou šťávou a brambory.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 313,
    "nazev": "Cikánský hovězí guláš",
    "strana": 41,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg naklepaného masa (předního hovězího) na kostky. Na 2 lžících oleje osmažit 2 cibule do zlatova, přidat maso, osmažit, pod pokličkou dusit ve vlastní šťávě. Pak přidat sladkou a pálivou papriku, sůl, pepř, 1 lžíci rajského protlaku, podlít vodou a dusit do měkka, zahustit moukou (jíškou). Kousek slaniny (1 dkg) na kostičky, 1 okurčičku na kostičky a 1 sterilovanou kapii na proužky osmažit, šťávu procedit, přidat slaninu se zeleninou a povařit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 314,
    "nazev": "Salámové závitky",
    "strana": 41,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Pomazánky:**"
    ],
    "postup": "10 velkých tenkých plátků měkkého salámu potřít pomazánkou, pevně svinout, nechat v ledničce ztuhnout. Pak nakrájet na šikmé řezy, ozdobit hvězdičkou másla (zbytku nádivky) a kouskem kapie (pomeranče, petrželky, kapary). 1. 20 dkg másla utřít se solí do pěny. Přidat 2 žloutky a 2 bílky natvrdo na kostičky, citrónovou šťávu, 6 lžic mléka a sardelovou pastu (1 dkg) a ušlehat do pěny. 2. 20 dkg másla se solí do pěny. Přidat 5 dkg ($\\frac{1}{2}$ balíčku) Imperiálu, 5 dkg strouhaného plísňového sýra (Niva) a 5 lžic mléka. 3. 20 dkg másla se solí do pěny. Přidat $\\frac{1}{2}$ Imperiálu a 4 dkg sardelové pasty.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 315,
    "nazev": "Makaróny se salámem a zeleninou",
    "strana": 41,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Zelenina:** 1 cibuli a 1 papriku (zmrazenou) na proužky osmažit na 2 lžících oleje, přidat 20 dkg měkkého salámu na kostičky, 1 vařenou mrkev na kolečka, 3 oloupaná rajčata na kousky, kari, osolit, opepřit, podlít a udusit pod pokličkou do měkka. Pak ještě vydusit přebytečnou šťávu."
    ],
    "postup": "20 dkg makarónů uvařit v osolené vodě (10 minut a 5 minut nechat dojít bez plynu), promastit 3 dkg rozpuštěného másla, polít zeleninou a posypat 2 lžícemi strouhaného sýra (čedar, gouda).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 316,
    "nazev": "Sýrové nočky",
    "strana": 42,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "10 dkg předvařené rýže uvařit v osolené vodě do měkka. Scedit, přidat 12 dkg strouhaného sýra, 2 vejce, sůl, pepř, kari a lžičku kečupu, vypracovat a $\\frac{1}{2}$ hodiny odpočinout. Pak lžící vykrajovat nočky, obalit ve strouhance a usmažit na tuku. Podávat s tatarskou omáčkou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 317,
    "nazev": "Játrová paštika jako mozeček",
    "strana": 42,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na trošce oleje (sádla) zpěnit 1 cibuli nadrobno, přimíchat 30 dkg játrové paštiky, 4 vejce a nechat ztuhnout. Podávat s chlebem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 318,
    "nazev": "Špagety s hráškem",
    "strana": 42,
    "kategorie": "Přílohy a bezmasá",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "3 dkg slaniny, kousek mrkve, celeru a $\\frac{1}{2}$ cibule na kostičky usmažit na $1{,}5$ dkg másla, přidat 15 dkg mletého hovězího, osmažit, podlít 3 lžícemi bílého vína, přejít varem. Vmíchat 1 lžíci rajského protlaku, sůl, pepř a trochu vody, pod poklicí dusit, podlévat. Když je maso skoro měkké, přidat 7 dkg vařeného (mraženého) hrášku, kousek másla, dodusit, přidat 2 lžíce smetany. $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ vařených špaget promastit, polít omáčkou, posypat strouhaným sýrem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 319,
    "nazev": "Toasty se sýrem a slaninou",
    "strana": 42,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 jablka oloupeme, očistíme a nakrájíme na plátky. 4 plátky veky opéct po obou stranách na másle, posypat strouhaným sýrem (cihla), obložit plátky jablek a osmaženými plátky anglické slaniny a prudce zapéct v horké troubě, až se sýr rozpustí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 320,
    "nazev": "Zadělávané kuře s květákem",
    "strana": 42,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Ve vařící osolené vodě uvařit doměkka 2 porce kuřete, kousek mrkve, petržele a celeru a $\\frac{1}{2}$ cibule. Ke konci vaření přidat 1 malý rozebraný květák. Měkký květák a kuře vyndat, vývar procedit, zeleninu prolisovat. Lžíci jíšky zředit vývarem, povařit na hustší omáčku, přidat květ a $1\\text{ dcl}$ mléka, povařit. Přidat prolisovanou zeleninu, kuře a květák, prohřát, přidat petrželku nadrobno. Podávat s rýží (těstovinami, strouhankovými knedlíčky).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 321,
    "nazev": "Čočka po mexicku",
    "strana": 42,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "20 dkg čočky přebrat a den předem namočit. V osolené vodě uvařit skoro do měkka, scedit. 7 dkg slaniny na kostičky osmažit, přidat 1 cibuli na kostky, kousek celeru nadrobno (5 dkg), osmahnout, přidat čočku, 1 papriku na proužky, jemně usekanou feferonku (chilli), 4 lžičky kečupu, pepř a 2 lžíce čočkové vody. Asi $\\frac{1}{4}$ hodiny dusit. Osolit, posypat petrželkou. Podávat s opečeným měkkým salámem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 322,
    "nazev": "Rybí toasty",
    "strana": 42,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ filé vykostit, spolu s $1{,}5$ dkg slaniny a troškou sardelové pasty umlít. Přidat $\\frac{1}{4}$ sekané cibule, sůl, 1 žloutek, (půl lžičky kaparů), citr. kůru, 3 dkg strouhanky. $\\frac{1}{2}$ veky na plátky, pomazat směsí, posypat strouhaným sýrem (celkem asi 2 dkg), ozdobit rajčaty a zapéct.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 323,
    "nazev": "Německé vepřové s jablky",
    "strana": 42,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg bůčku položit do pekáčku kůží dolů, přilít trochu vody, osolit a péct asi $\\frac{1}{2}$ hodiny. Pak maso obrátit, kůži nařezat a dopéct. Na pánev dát 2 oloupaná rozčtvrcená jablka, přidat lžíci másla, trochu cukru a zvolna dusit, ale ne na kaši. Maso nakrájet, obložit jablky.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 324,
    "nazev": "Skopový šiš-kebab",
    "strana": 43,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "35 dkg skopové kýty nakrájet asi na 10–15 stejných kousků. V míse promíchat se 2 cibulemi na kolečka a s pepřem, zalijeme octem. 6 hodin marinovat, občas obrátit. Pak osušit, navléknout na jehly, potřít olejem a zprudka opéct po všech stranách (8 minut). Osolit. Podávat s chlebem a marinovanou cibulí.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 325,
    "nazev": "Vepřové s anýzem",
    "strana": 43,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "Na pánvi zpěnit $\\frac{1}{2}$ cibule na kostky na oleji (sádle), přidat 35 dkg vepřového na větší kostky, opéct. Přidat špetku drceného anýzu, 1 pálivou papričku, sůl, trochu podlít a dusit doměkka. Nakonec přidat 2 rozdrcené lístky máty. Podávat s rýží.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 326,
    "nazev": "Hovězí plátky s badyánem",
    "strana": 43,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ hovězího zadního nakrájet na malé plátky, osolit, smíchat s 1 lžící sójové omáčky ($\\frac{1}{2}$ lžíce worcesteru a $\\frac{1}{2}$ lžíce polévkového koření) a s 1 lžící bílého vína. Na 1 lžíci oleje zlehka osmažit. Přendat do hlubší nádoby, přidat 4 drcené cípky badyánu, zalít vodou a odkryté vařit do měkka. Zahustit škrobovou moučkou (rozmíchanou ve studené vodě), přidat $\\frac{1}{2}$ lžičky glutasolu a dosolit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 327,
    "nazev": "Makrela na bobkovém listu",
    "strana": 43,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "2 malé makrely očistit, osolit, opepřit, na dno pekáčku dát 1–2 bobkové listy, opéct do měkka na oleji. Na každou porci dát bylinkovou majonézu (do obyčejné majonézy přidat petrželku, pažitku, kapary, estragon, yzop...), ozdobit rajčetem a petrželkou.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 328,
    "nazev": "Jehněčí ragú se švestkami",
    "strana": 43,
    "kategorie": "Ostatní",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "30 dkg jehněčího masa na kousky osolit, opéct na 2 dkg másla (s zázvorem). Přidat 10 dkg cibule na kostky, zaprášit 1 lžičkou mouky, opéct, podlít. Dusit do měkka pod poklicí, přidat skořici, mletou papriku a 15 dkg vypeckovaných půlených švestek, krátce povařit.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 329,
    "nazev": "Gruzínské maso s tykví",
    "strana": 43,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "$\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ jakéhokoliv libového masa na větší kostky, osolit, opepřit, opéct do červena na oleji. Dát stranou. $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ brambor oškrábat, na kostky, 3 cibule na kolečka, $\\frac{1}{4}\\text{ kg}$ tykve (baklažány, okurky) na plátky, osolit, opepřit. Do zapékací misky vytřené olejem dát na dno $1{,}5$ dkg slaniny nadrobno, pak vrstvy brambor, tykve, cibule a masa, každou posypat petrželkou. Povrch posypat paprikou (pálivou), poklást 3 rajčaty na kolečka, zbytkem slaniny, zalít $1\\text{ dcl}$ vývaru, dusit pod pokličkou v troubě asi $\\frac{1}{2}$ hodiny.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 330,
    "nazev": "Francouzské topinky s rybí kaší",
    "strana": 43,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Základní čerstvé suroviny dle chuti"
    ],
    "postup": "40 dkg rozmrazeného filé spařit 8 minut ve vařící vodě, pak rozkrájet na kostky, vhodit do $1\\text{ dcl}$ rozpáleného oleje, rozmělnit na kaši, míchat, přidat 3 stroužky česneku na plátky, 1 rozsekaný žampión (hříbek), sůl. Postupně přilévat ještě $1\\text{ dcl}$ oleje a $1\\text{ dcl}$ mléka, míchat a umíchat jemnou kaši, kterou potíráme topinky z bílého chleba potřené česnekem.",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  },
  {
    "id": 331,
    "nazev": "Virginská šunka",
    "strana": 43,
    "kategorie": "Masitá jídla",
    "suroviny": [
      "Příloha:** 1 šálek hrášku uvaříme, opečeme s 1 plátkem slaniny, osolíme, opepříme, zalijeme 3 lžícemi šlehačky. Podávat s vařenými bramborami."
    ],
    "postup": "25 dkg syrového libového uzeného protkneme 6 hřebíčky, dáme na pekáček, posypeme $\\frac{1}{2}$ lžičky tlučené hořčice, 1 lžící cukru a za občasného polití péct $\\frac{3}{4}$ hodiny v troubě. 10 minut před koncem přidat rozpůlené broskve (meruňky).",
    "tajemstvi": "Tradiční rodinné tajemství babičky Kamily Pešek: vařit s láskou z poctivých surovin."
  }
]